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儿童营养餐DIY教程膳食测试答案详解

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食材是儿童膳食中优质蛋白质的主要来源？（）

A.米饭

B.玉米

C.鸡蛋

D.橘子

2.为1-3岁婴幼儿制作辅食时，应该选择哪种烹饪方式以保留更多营养素？（）

A.油炸

B.煎炒

C.蒸煮

D.烤制

3.儿童每日所需钙的推荐摄入量大约是多少？（）

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1200毫克

4.以下哪种维生素缺乏会导致儿童夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.制作儿童营养餐时，以下哪种调味料应尽量避免使用？（）

A.食用油

B.酱油

C.盐

D.蜂蜜（1岁以下禁用）

6.儿童膳食中膳食纤维的主要来源是？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.以下哪种食物是儿童铁的良好来源？（）

A.大米

B.面包

C.红肉

D.水果

8.为学龄前儿童制作营养餐时，应该保证哪种营养素的充足摄入？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.糖

9.以下哪种食材容易引起儿童过敏，建议初次添加辅食时谨慎选择？（）

A.米粉

B.鸡蛋黄

C.鱼肉

D.牛奶

10.儿童膳食中锌的主要作用是？（）

A.促进骨骼生长

B.增强免疫力

C.维持视力健康

D.促进铁吸收

二、多项选择题（每题3分，共10题）

1.儿童膳食中应包含哪些主要食物类别？（）

A.粮谷类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.油脂类

2.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.西红柿

B.苹果

C.橙子

D.黄瓜

3.为儿童制作营养餐时，应注意哪些健康原则？（）

A.食物多样化

B.控制盐分摄入

C.保证蛋白质充足

D.多吃零食

4.以下哪些食材是儿童膳食纤维的良好来源？（）

A.全麦面包

B.豆类

C.花生

D.水果

5.儿童膳食中钙的主要来源有哪些？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.绿叶蔬菜

6.以下哪些食物可能导致儿童食物过敏？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.大米

7.为儿童制作营养餐时，应注意哪些烹饪技巧以保留营养素？（）

A.尽量蒸煮

B.减少油盐

C.长时间加热

D.保持食物原味

8.儿童膳食中维生素D的主要来源有哪些？（）

A.晒太阳

B.牛奶

C.鱼肝油

D.强化食品

9.以下哪些食物富含优质蛋白质？（）

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.橘子

10.儿童膳食中应避免哪些不良饮食习惯？（）

A.过量摄入糖分

B.长时间边吃边玩

C.挑食偏食

D.饮用含糖饮料

三、判断题（每题2分，共15题）

1.儿童每日所需水分摄入量约为每公斤体重150毫升。（）

2.辅食添加应从单一食物开始，每次添加一种，观察3天无过敏反应后再添加下一种。（）

3.儿童膳食中脂肪摄入量应控制在每日总能量的30%以下。（）

4.儿童可以像成人一样食用辛辣刺激的食物。（）

5.水果可以替代蔬菜作为儿童膳食中的重要组成部分。（）

6.儿童食用蜂蜜可能导致肉毒杆菌中毒，因此1岁以下婴幼儿禁食蜂蜜。（）

7.儿童膳食中碳水化合物的主要来源是米饭、面条等主食。（）

8.学龄儿童可以像成人一样食用高盐食品。（）

9.儿童膳食中维生素A的主要来源是胡萝卜、南瓜等深色蔬菜。（）

10.儿童食用坚果时需要注意碎裂风险，尤其是幼儿。（）

11.儿童膳食中钙的摄入量不足会导致佝偻病。（）

12.儿童可以像成人一样食用酒精类饮料。（）

13.儿童膳食中膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动。（）

14.儿童食用红肉可以帮助补充铁元素。（）

15.儿童可以随意食用糖果和巧克力作为奖励。（）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述儿童膳食中钙的主要来源及缺乏钙的危害。

2.列举三种适合1-3岁婴幼儿的辅食制作方法，并说明选择该方法的原因。

3.解释儿童膳食中维生素A的作用，并列举两种富含维生素A的食物。

4.说明儿童膳食中膳食纤维的主要来源，并简述其作用。

5.列举四种儿童常见食物过敏原，并说明初次添加辅食时应如何预防过敏。

答案及解析

一、单项选择题

1.C（鸡蛋是儿童膳食中优质蛋白质的主要来源，易于消化吸收，富含必需氨基酸。）

2.C（蒸煮能最大程度保留食物中的维生素等营养