2025食品法规试题及答案.docxVIP

2025食品法规试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂的使用范围和限量需要严格遵循《食品添加剂使用标准》（GB2760）？

A.食用盐

B.食用色素

C.白砂糖

D.矿泉水

答案：B。食用色素属于食品添加剂，其使用范围和限量必须严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760）执行。食用盐、白砂糖是常见的食品原料，矿泉水是饮品，它们不属于食品添加剂管理范畴。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，3年

C.2年，3年

D.6个月，3年

答案：A。根据相关法规，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.食品经营企业应当定期对食品经营环境和条件进行检查，发现问题应当及时整改。以下哪种情况属于需要整改的问题？

A.食品摆放整齐

B.冷藏设备温度正常

C.食品仓库有鼠迹

D.员工健康证齐全

答案：C。食品仓库有鼠迹表明食品经营环境存在卫生隐患，可能会污染食品，需要及时整改。食品摆放整齐、冷藏设备温度正常、员工健康证齐全都是符合要求的情况。

4.预包装食品的标签应当标明产品的生产日期、保质期、贮存条件等内容。生产日期是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品生产加工过程结束的日期

C.食品可以销售的最早日期

D.食品原料投入生产的日期

答案：B。生产日期是指食品成为最终产品的日期，即食品生产加工过程结束的日期。

5.以下哪种食品属于特殊医学用途配方食品？

A.婴幼儿配方奶粉

B.运动营养食品

C.适用于糖尿病患者的配方食品

D.风味发酵乳

答案：C。特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。适用于糖尿病患者的配方食品属于此类。婴幼儿配方奶粉属于婴幼儿食品；运动营养食品是为满足运动人群的营养需求而设计的食品；风味发酵乳是普通乳制品。

6.食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准，但尚未销售，以下处理方式正确的是（）。

A.可以继续销售，只要不造成危害

B.立即停止生产，召回已销售的食品，对未销售的食品进行无害化处理或销毁

C.降低价格销售

D.自行处理，无需报告监管部门

答案：B。食品生产企业发现食品不符合食品安全标准时，应立即停止生产，召回已销售的食品，对未销售的食品进行无害化处理或销毁，同时要向监管部门报告。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。以下食品广告用语中，符合规定的是（）。

A.“本品能有效治疗高血压”

B.“经常食用本品可增强免疫力”

C.“富含多种维生素和矿物质”

D.“本品是癌症的克星”

答案：C。“富含多种维生素和矿物质”是对食品成分的客观描述，符合食品广告规定。而“能有效治疗高血压”“是癌症的克星”涉及疾病治疗功能，“经常食用本品可增强免疫力”在一定程度上可能被认为有暗示疾病预防功能，均不符合规定。

8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。以下哪种证明不属于合格证明？

A.食品生产许可证

B.产品质量检验报告

C.动物检疫合格证明

D.食品运输发票

答案：D。食品运输发票只能证明食品的运输情况，不能证明食品的质量合格。食品生产许可证、产品质量检验报告、动物检疫合格证明都属于食品合格证明的范畴。

9.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量、使用方法等内容。标签、说明书应当清晰、明显，容易辨识。以下关于食品添加剂标签的说法，错误的是（）。

A.可以与食品一起销售，但标签应当有明显区别

B.标签内容可以使用外文，但必须有中文译文

C.标签上可以不标注生产日期和保质期

D.标签上应当标注贮存条件

答案：C。食品添加剂的标签应当标注生产日期和保质期等内容，以确保使用者能正确使用和储存。选项A、B、D的说法都是正确的。

10.食品生产企业的生产场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。以下哪种消毒剂可以用于食品生产场所的消毒？

A.甲醛

B.次氯酸钠

C.敌敌畏

D.六六六

答案：B。次氯酸钠是一种常用的消毒剂，可用于食品生产场所的消毒。甲醛、敌敌畏、六六六都具有毒性，不能用于食品生产场所消毒。

11.食品召回分为主动召回和责令召回。以下哪种情况属于责令召回？

A.食品生产企业自行发现食品存在安全问题，主动召回

B.