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公共营养师_3级_理论知识复习题(答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

2.膳食中维生素A的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.全谷物

3.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

4.成年人每天需要摄入多少水分？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

5.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.什么是膳食宝塔？()

A.一种烹饪方法

B.一种食物分类方法

C.一种烹饪工具

D.一种食物保存方法

7.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.荞麦

8.孕妇每天需要额外补充多少钙？()

A.500毫克

B.1000毫克

C.1500毫克

D.2000毫克

9.以下哪种食物不属于高脂食物？()

A.奶油

B.肉类

C.鱼类

D.坚果

10.什么是膳食纤维？()

A.蛋白质的一种

B.脂肪的一种

C.碳水化合物的一种

D.植物细胞壁的成分

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于富含钙的食物？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

E.粮食

12.合理膳食应该包含哪些营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.适量运动

B.控制饮食

C.保持良好作息

D.避免高热量食物

E.定期体检

14.以下哪些食物属于富含维生素A的食物？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.莴苣

D.猪肝

E.柑橘

15.以下哪些矿物质对维持心脏健康非常重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

三、填空题(共5题)

16.公共营养师_3级_理论知识考试中，考生需要掌握的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

18.维生素A对视力、皮肤和免疫系统都有重要作用，其最佳食物来源是动物肝脏。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天建议摄入量约为800毫克。

20.合理膳食应该包含多样化的食物，建议每日三餐加适量的加餐，以保持能量和营养的平衡。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病和便秘都有积极作用。()

A.正确B.错误

24.所有鱼类都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

25.肥胖者应该减少所有类型的脂肪摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的结构及其意义。

27.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

28.请说明什么是食物相克，以及为什么会产生食物相克的现象。

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食以保障母婴健康？

30.请解释什么是营养密度，以及如何通过食物选择提高营养密度。

公共营养师_3级_理论知识复习题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】瘦肉和鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，而米饭和面包主要提供碳水化合物。

2.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏中，其次是鱼肝油、奶制品和蛋黄。

3.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，是高纤维食物的代表，而精白米、猪肉和牛奶的纤维含量较低。

4.【答案】B

【解析】成年人每天建议摄入的水分大约为1500毫升，包括食物和饮料中的水分。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】膳食宝塔是一种将食物按照营养价值和推荐摄入量进行分类的方法，帮助人们均衡饮食。

7.【答案】C

【解析】面粉是经过加工的谷物，不属于全谷物。燕麦、玉米和荞麦都是全谷物。

8.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要额外补充1500毫克