食品安全知识竞赛试题附答案.docxVIP

食品安全知识竞赛试题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.亚硝酸钠

D.维生素

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.番茄

D.苹果

3.食品中的农药残留主要通过以下哪种途径进入人体？()

A.呼吸

B.皮肤

C.口服

D.眼睛

4.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.粮食

B.酱油

C.蔬菜

D.鱼类

5.食品包装上的生产日期和保质期有何作用？()

A.增加食品美观

B.便于消费者识别食品

C.增加食品重量

D.作为食品的商标

6.以下哪种食品属于天然食品？()

A.调味品

B.饮料

C.蔬菜

D.保健品

7.以下哪种食品添加剂在食品中应用最为广泛？()

A.食盐

B.糖

C.酒精

D.味精

8.以下哪种食品不宜在高温下储存？()

A.粮食

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食品不宜生食？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食品不宜与酸性食品同食？()

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为是食品安全的正确做法？()

A.食品在储存时要注意防潮、防虫、防鼠

B.食品加工过程中要确保手部卫生

C.食品加工后要及时封存，避免交叉污染

D.食品购买时要查看生产日期和保质期

12.以下哪些因素会导致食品变质？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物污染

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟食

B.生肉

C.海产品

D.酵母制品

14.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.硫磺

B.亚硝酸钠

C.食盐

D.糖

15.以下哪些措施可以预防食物中毒？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品要煮熟煮透

C.食品要生熟分开

D.食品储存温度适宜

三、填空题(共5题)

16.食品中的生物性污染物主要是指：

17.食品安全标准的制定主要依据：

18.食品安全控制的关键环节是：

19.食品安全事故的报告时限是：

20.食品包装上的“QS”标志代表：

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂对人体都是有害的。()

A.正确B.错误

22.食品中的农药残留可以通过烹饪完全消除。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，只需关注生产日期即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么食品在储存和运输过程中要注意温度控制？

28.什么是食品召回？

29.如何判断食品是否变质？

30.什么是食品添加剂？它们在食品中的作用是什么？

食品安全知识竞赛试题附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】亚硝酸钠是一种常用的食品防腐剂，但过量摄入会对人体健康造成危害。

2.【答案】B

【解析】鸡蛋在储存和加工过程中容易受到细菌污染，因此属于高风险食品。

3.【答案】C

【解析】食品中的农药残留主要通过口腔摄入进入人体。

4.【答案】C

【解析】蔬菜在储存过程中容易腐烂变质，不宜长时间存放。

5.【答案】B

【解析】生产日期和保质期便于消费者识别食品的新鲜程度，确保食品安全。

6.【答案】C

【解析】蔬菜是自然界中生长的植物，属于天然食品。

7.【答案】A

【解析】食盐是生活中最常见的调味品，在食品中应用最为广泛。

8.【答案】B

【解析】鱼类在高温下容易变质，不宜长时间储存。

9.【答案】B

【解析】鸡蛋在未经过高温处理的情况下，可能含有病原微生物，不宜生食。

10.【答案】D

【解析】水果含有较多的果酸，不宜与酸性食品同食，以免影响消化。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】以上四个选项都是食品安全的正确做法，有助于保障食品安全。

12.【答案】ABCD

【解析】食品变质通常由温度、湿度、光照和微生物污染等因素共同作用导致。

13.【答