商务宴与舞会礼仪案例.pdfVIP

第六章商务宴请礼仪与舞会礼仪

情境案例分析

情境一的不文明行为表现在哪儿？假如你是你

会如何处理？

答：的不文明行为表现在当众剔牙，并且随口乱吐。

尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来

的东西，不要当众观赏或再次，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔

牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

情境二假如老顾客来到你所在的企业，让你以工作

餐招待这些客人，请问这种情况下如何组织？

答：工作餐因时间和内容等，往往不太讲究排场，不太要求

礼仪规范，无须排坐、致辞，菜肴以方便、快捷、简单、营养、卫生

为好，一般不喝烈性酒，工作餐多在小餐厅或招待所举行，为了

便于交谈，多采用长形桌，双方对面入座。一般而言，工作餐常选择

在午餐时间，用餐时间控制在一个小时左右。

情境三假如法国客户来到你所在的企业，所在部门的经理让你

以西餐招待这些客人，请问这种情况下需要注意哪些问题？

答：法国人一向以精于吃而著称，法式大餐至今仍名列世界西餐

之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓

有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿

以半熟鲜嫩为特点等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样；法国菜

和奶酪，品种多样。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、巴黎龙虾、红酒山鸡、鸡肝牛排

等。

情境四假如南方的商务合作者来到你所在的企业，总经理

让你以中餐招待这些客人，请问这种情况下应该准备什么酒？

答：菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也

为社公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被

人们常说的“八大菜系”。一个菜系的形成受到当地的气候条件、

资源特产、饮食习惯等影响。应该根据南方的商务合作者所在地域选

择适度的酒类。正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。

情境五在这种情况下，如果你是苏东坡，你会？

答：苏东坡叹了口气，笑着说：“我本想自己吃，可是，我实在

不忍心拆散它们，还是让它们团聚吧。”