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小学生食品安全课件

第一章:食品安全为什么重要?全球影响每年全球有数百万儿童因食物不安全而生病,食品安全问题影响着世界各地的小朋友常见症状食物中毒会引起肚子痛、呕吐、腹泻、发烧等症状,让人非常难受健康成长食品安全直接关系到我们的身体健康和快乐成长,是每个小朋友都需要重视的大事

看不见的危险

食品安全的五大关键世界卫生组织提出了食品安全的五大黄金法则,这是我们每个人都应该牢记的重要知识:01保持清洁饭前便后要洗手,厨房用具要清洁,避免细菌污染食物02生熟分开生的肉类和蔬菜要与熟食分开存放和处理,防止交叉感染03充分加热食物要煮熟煮透,特别是肉类食品,杀死有害细菌04安全保存食物要及时放入冰箱冷藏,避免在常温下放置太久使用安全水和原料

第二章:保持清洁,远离细菌为什么要保持清洁?我们的手每天会接触很多东西,门把手、玩具、书本上都可能有细菌。如果不洗手就吃东西,细菌就会进入我们的身体,引起疾病。正确洗手的重要性吃饭前一定要用肥皂洗手,至少搓洗20秒上完厕所后要立即洗手接触宠物或玩耍后要洗手咳嗽打喷嚏后要洗手厨房清洁同样重要做饭前后要清洗餐具、刀具和砧板,防止细菌滋生。厨房台面要经常擦拭,保持干净整洁。养成好习惯不用脏手摸食物不用手直接抓取食物吃使用公筷公勺,避免交叉感染保持餐桌和就餐环境清洁

洗手是最简单的保护记住洗手七字诀:内、外、夹、弓、大、立、腕。认真洗手20秒,就能洗掉手上大部分的细菌,这是保护自己最简单也最有效的方法!

第三章:生熟食物要分开为什么要分开?生的肉类、海鲜和蔬菜上可能带有细菌和寄生虫。如果和熟食放在一起,细菌就会转移到熟食上,导致食物中毒。这种现象叫做交叉污染。厨房用具要分开家里最好准备两套砧板和刀具,一套专门切生食,另一套专门切熟食。用完后要彻底清洗并晾干,避免细菌滋生。冰箱存放有讲究在冰箱里,生肉要放在最下层,熟食和即食食品放在上层。用保鲜盒或保鲜膜把食物分别包好,防止汤汁滴落造成污染。小贴士:如果家里只有一块砧板,要先切熟食,再切生食,并且中间要彻底清洗干净!

第四章:食物要充分加热加热的魔力你知道吗?大多数引起食物中毒的细菌都害怕高温。当食物的中心温度达到75℃以上时,几乎所有的有害细菌都会被杀死。哪些食物一定要煮熟?肉类:猪肉、牛肉、鸡肉等必须完全煮熟,不能有红色血水鸡蛋:蛋黄和蛋清都要凝固,不吃溏心蛋海鲜:鱼虾贝类要彻底煮熟,不吃生鱼片豆类:四季豆、豆角等要充分加热,否则会中毒剩饭剩菜要热透吃剩下的饭菜再次加热时,要确保整体都热透了,不能只热表面。微波炉加热要注意翻动,让食物受热均匀。75℃安全温度食物中心温度应达到的最低标准2分钟保持时间在75℃以上至少保持的时间

熟透才安全生的肉类看起来粉红色,煮熟后会变成褐色或白色。切开肉类时,如果里面还有红色或粉色,说明还没熟透,需要继续加热。记住:宁可多煮一会儿,也不要冒险吃半生不熟的食物!

第五章:食物要安全保存即使是干净、煮熟的食物,如果保存不当,也会变质或滋生细菌。正确的保存方法非常重要!及时冷藏熟食在室温下放置不要超过2小时,夏天更要缩短到1小时内。食物稍微放凉后就应该放进冰箱。尽快食用剩饭剩菜要尽快吃完,最好不要超过24小时。放在冰箱里并不意味着可以无限期保存。果断丢弃过期、变色、有异味的食物要立即扔掉,不要觉得可惜。健康比什么都重要!冰箱使用小贴士温度设置冷藏室:0-4℃冷冻室:-18℃以下定期检查温度计存放原则生熟分开,分层存放使用保鲜盒密封标注日期,先进先出不宜久存叶菜类:3-5天熟肉类:3-4天剩饭菜:当天食用

第六章:安全水和原料的重要性饮用干净的水不要喝生水,一定要喝烧开的水或瓶装纯净水。户外活动时,不要随便喝山泉水或河水,可能含有细菌和寄生虫。选择正规渠道购买食品要去正规的超市或商店,选择有生产日期、保质期、厂家信息的产品。不要在路边摊买三无产品。注意保质期买东西前要仔细查看生产日期和保质期,不买过期食品。家里的食品也要定期检查,及时清理过期的。远离野生食物不要采摘和食用野生蘑菇、野果、野菜等,很多看起来漂亮的蘑菇其实有剧毒。不明来源的食物也不要随便吃。

安全从源头开始选择安全的食材和水源是食品安全的第一步。只有源头安全,后面的努力才有意义。养成检查食品标签的好习惯,做一个聪明的小消费者!

第七章:认识常见的食物中毒细菌虽然细菌很小,我们看不见,但了解它们的特点可以帮助我们更好地预防食物中毒。1沙门氏菌藏身地点:生鸡蛋、生肉、未煮熟的家禽引起症状:腹泻、发烧、腹痛,通常持续4-7天预防方法:彻底煮熟肉类和鸡蛋,生熟分开2大肠杆菌藏身地点:未洗净的蔬菜、生肉、污染的水引起症状:严重腹泻、腹痛、呕吐预防方法:认真洗手,清洗蔬菜,避免生食3诺如病毒藏身地点:污染的食物和水,感染者的呕吐物引起症状:恶心、呕吐、腹泻、低烧预防方法:勤洗手,