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小学生食品安全班队课

第一章：食品安全是什么?食品安全关系重大食品安全直接关系到我们每个人的健康和生命安全。它意味着我们吃的食物不会对身体造成伤害，能够为我们的成长提供充足的营养。

食品安全的重要性600M全球患病人数每年全球约有6亿人因食用不安全食物而患病420K死亡人数其中42万人因此失去生命,食品安全不容忽视40%儿童受影响比例儿童占食源性疾病患者的40%,更需要保护

安全食品让我们健康快乐

第二章:常见的食品安全问题食物中毒吃了不干净或变质的食物后,会出现肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,这就是食物中毒。有害微生物大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒等看不见的细菌和病毒,会在不洁食物中繁殖,导致疾病。有毒动植物

食物中毒的真实案例??案例警示某地一所小学食堂,因为生食蔬菜清洗不彻底,残留的泥土中含有致病细菌,导致30名学生集体食物中毒,出现腹痛、呕吐症状,紧急送医治疗。事故原因分析蔬菜清洗不够彻底厨房卫生管理不到位食材保存温度不当工作人员安全意识薄弱细菌繁殖速度惊人在适宜的温度下(20-40℃),细菌每20分钟就会繁殖一代。一个细菌在8小时内可以繁殖成1600万个!这就是为什么食物必须及时冷藏或充分加热。

第三章:食品安全的五大关键世界卫生组织(WHO)提出的食品安全五大要点01保持清洁勤洗手,保持厨房和餐具清洁,防止细菌污染食物02生熟分开生肉、生鱼和熟食分开存放和处理,避免交叉污染03充分加热确保食物中心温度达到安全标准,彻底杀死有害微生物04安全保存及时冷藏冷冻食物,控制细菌繁殖,防止食物变质05使用安全的水和原料选择新鲜食材,使用清洁的水,不吃过期变质食品

保持清洁的重要性正确的洗手方法洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法。我们要用流动的水和肥皂,认真搓洗手心、手背、指缝、指甲缝,至少洗20秒以上,相当于唱两遍生日快乐歌的时间!什么时候要洗手?吃饭前、做饭前上完厕所后接触生肉、生鱼后触摸宠物后咳嗽打喷嚏后餐具清洁碗筷、刀具、砧板等餐具和厨具也要用洗洁精彻底清洗,并定期消毒,保持干燥。

生熟分开,防止交叉污染生食区域生肉、生鱼、生鸡蛋使用专用的砧板、刀具和容器,绝不与熟食混用。熟食区域已煮熟的食物、即食食品使用另一套专用工具,确保不被生食污染。小贴士:可以用不同颜色的砧板来区分,比如红色用于生肉,绿色用于蔬菜,白色用于熟食,这样就不会搞混啦!

充分加热,杀死细菌为什么要充分加热?适当的加热能够杀死食物中几乎所有的有害细菌和病毒。生的或未煮熟的食物,特别是肉类、禽类、鸡蛋和海鲜,可能含有危险的病原体。安全温度标准肉类中心温度:至少75℃整只鸡:至少80℃鸡蛋:蛋黄和蛋白完全凝固剩饭剩菜:重新加热至70℃以上判断食物熟透的方法肉类切开后汁液清澈,没有粉红色;鸡蛋完全凝固,不流动;鱼肉变成不透明,容易分离。

安全保存,防止细菌繁殖12小时法则熟食在室温下放置不要超过2小时,夏天高温时不要超过1小时,否则细菌会大量繁殖。2及时冷藏食物做好后如果不马上吃,要尽快放入冰箱冷藏。冰箱冷藏室温度应保持在4℃以下。3冷冻保存需要长期保存的食物要放入冷冻室,温度保持在-18℃以下,可以有效抑制细菌生长。4分装保存大份食物要分成小份保存,避免反复加热,使用密封容器防止串味和污染。

使用安全水和原料选择安全的水源饮用水要选择经过净化处理的自来水或瓶装水。如果不确定水质是否安全,可以将水煮沸后再饮用,煮沸能杀死水中的大部分病原体。清洗食材用水洗菜、洗水果也要使用清洁的水,自来水或纯净水都可以。不要使用来源不明的水清洗食材。选择新鲜安全的食材检查食品包装是否完整查看生产日期和保质期观察食物外观、气味是否正常不购买变色、发霉、有异味的食品选择信誉好的商店和品牌重要提醒:过期食品即使看起来正常也不能吃,因为可能已经滋生了大量看不见的细菌!

食品安全五大钥匙记住这五把钥匙,就能打开食品安全的大门,保护我们的健康!让我们一起养成良好的饮食卫生习惯吧!

第四章:家庭食品安全小贴士购买食品时仔细查看食品标签,了解成分、生产日期检查保质期,不买临期或过期食品选择包装完好、无破损的商品购买冷藏冷冻食品放在最后,减少暴露时间食材回家后立即将需要冷藏的食材放入冰箱生肉、海鲜用密封袋或容器单独存放蔬菜水果清洗后再储存,或用保鲜袋包好做饭的安全习惯做饭前要洗手,处理食材过程中也要常洗手使用干净的厨具和餐具食物要彻底煮熟煮透剩饭剩菜处理剩饭剩菜要及时冷藏,不要放置过夜再次食用前必须充分加热冰箱里的剩菜最好在2-3天内吃完

做饭时的注意事项生肉不要冲洗直接冲洗生肉会让细菌随水花飞溅到周围,污染其他食物和厨具。正确做法是用厨房纸巾擦干后直接烹煮。蔬果彻底清洗蔬菜和水果要用流动的清水反复冲洗,去除表面的泥土、农药残留和细菌。叶菜类可以浸泡10-15分钟后再冲洗。保持厨具