基于UPLC-Q-TOF_MS的兰州市市售水果蔬菜中农药残留量分析.pdfVIP

实验室检测

LaboratoryTesting

第3卷第11期2025年6月（半月刊）

基于UPLC-Q-TOF/MS的兰州市

市售水果蔬菜中农药残留量分析

1,2,3*1,2,31,2,31,2,31,2,31,2,31,2,31,2,3

朱仁愿，陈婷，陈敏，戚鹏飞，张文，丁辉，李坚，吴福祥

（1.兰州市食品药品检验检测研究院，兰州730050；2.国家市场监督管理总局重点实验室（食品中农药兽药残留监控），

兰州730050；3.甘肃省种植中药材外源性污染物监测工程研究中心，兰州730050）

摘 要：目的 对兰州市市售水果蔬菜中农药残留污染情况进行监测，为保障食品安全提供数据参考。

方法 在兰州市各农贸市场、超市，随机购买苹果、梨、葡萄和桃4种水果，番茄、韭菜、辣椒、黄瓜、小白

菜、结球甘蓝、豇豆、菜豆、小油菜、蒜薹、茄子、油麦菜、芹菜、大白菜、菠菜15种高原夏菜，共计19个

兰州市有种植的品种，有190批样品，采用超高效相色谱–飞行时间质谱联用（UPLC-Q-TOF/MS）同时进行

871种农药残留量的非靶向定性筛查及定量测定，分析农药残留检出情况，并将残留水平与国内外最大残留限

量（MRL）进行对比判定。结果 190批水果蔬菜样品的农药残留检出率为94.7%，共检出960频次，涉及农

药96种，其中啶虫脒检出频次最高，油麦菜中检出农药品种数和频次均最多。残留农药以中低微毒农药为主，

多为杀菌剂和杀虫剂。按照中国、欧盟、日本、中国香港、美国、国际食品法典委员会（CAC）的MRL标准

判定，合格率分别是95.3%、54.2%、70.0%、97.9%、96.9%和98.4%。结论 兰州市市售水果蔬菜的整体合格

率较好，可安全食用，但也存在一定程度的农药污染风险，尤其是禁用农药毒死蜱有4频次超标，应该引起警惕。

关键词：水果蔬菜；农药残留量；超高效相色谱–飞行时间质谱联用；食品安全；农药污染

[4-5]

0引言项。欧盟农药残留限量标准涉及约500个农药品种，

涵盖370多种农产品，规定的MRL标准为118000余项，

食品中农药残留是引发食品安全事件的重要因素之

对于没有设立残留限量的农药，采用“一律标准”（即不

一。农药残留污染主要来源包括种植过程中农药滥用的直

[6]

得超过0.01mg/kg）。日本的农药残留限量标准，涉及约

接污染；二是土壤和空气中残留农药造成的间接污染；三

[1]800个农药品种，涵盖300多种农产品，规定的MRL标

是采收加工、储存运输中造成的污染。水果蔬菜中农药

准约50000项，未列明的情况采用“一律标准”（即不得

残留超标现象时有发生，这不仅与食品安全息息相关，同

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时也影响着果蔬产业的高质量可持续发展进程，因此，有超过0.01mg/kg）。由此可见，我国食品农药残留限量

[2]