《咖啡品鉴与制作》项目四 浓情顺滑的享受——意式与花式咖啡制作.pptx

;;一、研磨度分类;一般而言，咖啡豆研磨的粗细度大致可分为粗研磨、中研磨与细研磨，不同研磨度适用的咖啡机与冲煮方式也不同。;二、咖啡研磨机;（一）咖啡研磨机的使用

在研磨之前，要确保磨刀上没有残留上一次研磨过的咖啡粉，如果新研磨的咖啡粉与之前研磨的味道已经挥发的咖啡粉残渣混合，会影响本次咖啡的口味。因此，去除残留在磨刀上的异味是十分重要的，一般咖啡师在正式研磨要使用的咖啡粉之前，会先放进去几颗即将使用的咖啡豆研磨一下，然后丢弃这些豆子磨出来的咖啡粉，再开始正式的研磨。;（1）将适量咖啡豆置于手摇咖啡研磨机中，选择适合的挡位。

（2）按顺时针方向匀速摇动把手，研磨咖啡豆。

（3）研磨出的咖啡粉会