饮食服务中心食品卫生标准（食堂卫生制度）.docxVIP

饮食服务中心食品卫生标准

1、严格执行《食品卫生法》，不采购、验收、加工、出售腐烂变质的原料和食品。严格执行索证制度，采购台账健全。

2、加工食品使用的原料、包装材料、盛器、用具符合国家卫生标准要求。

3、食品分类、分架、隔墙离地存放，散装食品盛于容器内，加盖密闭并张贴标识。

4、生熟食品隔离存放，食品与非食品要分开存放，冷冻食品和冷藏食品要严格区分，防止交叉污染。

5、炊具用具分类摆放整齐，生熟分开，有明显标记。素池、荤池分开，并保持清洁。

6、加工前检查食品原料质量，变质食品不加工、不下锅、不蒸煮、不烘烤。

7、加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。

8、烹调后至食用前需要