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屠宰企业新员工安全生产培训试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.屠宰企业中最常见的火灾隐患是（）。

A.电气线路老化

B.易燃物堆积

C.员工吸烟

D.以上都是

2.在屠宰过程中，发现肉品表面有绿色霉斑，应采取哪种处理方式？（）

A.继续加工并销售

B.清洗后降低售价出售

C.立即报废并隔离

D.加工后做出口处理

3.脚踏式压肉机操作时，以下哪项行为是错误的？（）

A.穿着防滑鞋

B.双手同时操作踏板

C.清理机器时切断电源

D.偶尔用脚踩住开关长时间操作

4.屠宰车间地面应保持哪种状态？（）

A.光滑如镜

B.略有积水便于冲洗

C.干燥无油污

D.沥青地面以减少滑倒风险

5.发现同事在操作间吃零食，正确的做法是（）。

A.视而不见

B.告诉他注意卫生

C.报告给主管处理

D.拿零食劝他吃完离开

6.屠宰过程中使用的消毒液浓度通常为多少？（）

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

7.蒸煮肉品时，温度应控制在多少度以上才能有效杀灭寄生虫？（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

8.储存冰块的冷库温度应保持在多少度以下？（）

A.-10℃

B.-18℃

C.0℃

D.5℃

9.屠宰企业中，哪种行为属于职业安全“三违”行为？（）

A.正确佩戴安全帽

B.随意拆除安全防护装置

C.按规定使用工具

D.定期检查设备

10.发生急性中毒时，应首先采取的措施是（）。

A.送医治疗

B.立即脱离现场

C.报警并等待救援

D.安抚患者情绪

二、多选题（每题3分，共10题）

1.屠宰企业常见的机械伤害类型包括（）。

A.割伤

B.挤伤

C.触电

D.高处坠落

2.个人防护用品（PPE）包括哪些？（）

A.安全帽

B.防割手套

C.耐酸碱靴

D.眼镜

3.发现地面有血污时，应采取哪些清洁措施？（）

A.使用高压水枪冲洗

B.撒布消毒粉后拖地

C.直接踩踏后清理

D.用专用拖把擦拭

4.屠宰车间通风不良可能导致哪些后果？（）

A.异味聚集

B.中暑

C.空气传播疾病

D.设备腐蚀

5.以下哪些属于屠宰企业中的生物危害？（）

A.细菌感染

B.病毒传播

C.化学中毒

D.动物应激反应

6.操作链式输送机时，应注意哪些事项？（）

A.禁止手伸入输送带内

B.清理时必须切断电源

C.可以在运行时调整位置

D.保持输送带清洁

7.屠宰企业中的噪声源主要来自（）。

A.电锯

B.水泵

C.压缩机

D.人工敲击

8.发生烫伤时，正确的急救方法是（）。

A.用冷水冲洗伤处

B.涂抹牙膏缓解疼痛

C.用布覆盖伤口

D.及时就医

9.屠宰企业中的消防安全“四懂”包括（）。

A.懂火灾原因

B.懂灭火器材使用

C.懂逃生路线

D.懂报警方法

10.动物宰前检疫的主要对象包括（）。

A.体温异常

B.呼吸困难

C.皮肤病变

D.行为异常

三、判断题（每题2分，共10题）

1.屠宰车间可以允许员工佩戴围巾。（×）

2.发现设备漏油时，应立即用抹布擦拭。（×）

3.清洗消毒工具时，必须先清洗后消毒。（×）

4.动物宰杀前不需要进行健康检查。（×）

5.火灾发生时，应乘坐电梯逃生。（×）

6.屠宰废水可以直接排放至河流。（×）

7.操作机械时，可以赤脚站立。（×）

8.个人防护用品可以重复使用，无需定期更换。（×）

9.屠宰车间地面允许有少量积水。（×）

10.员工在操作间可以接打电话。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述屠宰企业中常见的“三违”行为及其危害。

2.如何正确佩戴和使用防割手套？

3.简述屠宰车间地面清洁消毒的流程。

4.发现同事中暑时，应采取哪些急救措施？

5.简述屠宰企业中的噪声危害及防护方法。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，论述屠宰企业如何预防火灾事故的发生。

2.分析屠宰企业中生物危害的主要来源，并提出防控措施。

答案与解析

一、单选题

1.D（电气线路老化、易燃物堆积、员工吸烟均可能导致火灾）

2.C（霉变肉品可能含有毒素，必须报废）

3.D（禁止长时间用脚踩住开关，应手动操作）

4.C（干燥无油污的地面最安全）

5.C（吃零食污染食品，必须报告主管处理）

6.B（屠宰常用消毒液浓度为3%）

7.B（70℃以上才能有效杀灭寄生虫）

8.B（冷库温度需低于-18℃）

9.B（拆除安全防护装置属于违章行为）

10.B（首先脱离现场，再采取其他措施）

二、多选题

1.ABC（割伤、挤伤、触电均为机械伤害）