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零食打包技术培训课件

第一章零食打包行业概览与标准要求

零食包装的重要性保护产品品质零食包装是产品与外界环境的第一道防线。优质的包装能够有效隔绝空气中的氧气和水分，防止零食受潮变软、氧化变质或微生物污染。通过科学的包装设计，可将产品保质期从数天延长至数月甚至一年以上，大幅降低损耗率，保障消费者食用安全。促进销售价值包装是品牌与消费者沟通的视觉载体。精美的包装设计能够在货架上快速吸引目光，传递品牌理念和产品特色。

行业标准与法规食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2025）是零食包装必须遵循的核心标准，明确规定了标签内容、格式要求和标识规范。产品名称、配料表、净含量必须清晰标注生产日期、保质期、贮存条件不可缺失生产者信息、质量等级、产品标准号必须完整包装材料安全认证包装材料必须符合食品接触材料安全标准，通过相应认证体系验证，确保不会向食品中迁移有害物质。ISO22000食品安全管理体系认证HACCP危害分析与关键控制点体系QS食品生产许可证要求

零食包装的分类与功能个体包装直接接触食品的最小包装单元，如单片饼干的独立小包装。主要功能是隔离外界环境，保持单份产品的新鲜度和卫生安全。内包装将多个个体包装集合在一起的中层包装，如一袋散装坚果或一盒独立装饼干。兼具保护和销售展示功能。外包装用于运输和仓储的大包装，如瓦楞纸箱。主要功能是保护内部产品在物流过程中免受挤压、碰撞和环境影响。核心功能详解防潮保鲜采用高阻隔性复合膜材料，有效阻止水蒸气渗透，保持零食酥脆口感。对于易受潮产品如薯片、饼干尤为关键。防氧化变质通过真空或充氮气技术，降低包装内氧气含量，延缓油脂氧化酸败，防止零食产生哈喇味，延长货架期。防污染隔离密封包装有效隔绝灰尘、微生物和异味污染，确保产品从生产到消费全程卫生安全，符合食品安全要求。

各类零食包装实例展示从左至右展示了坚果、果干、膨化食品和糖果类零食的典型包装形式。坚果类多采用自立拉链袋，方便重复开启；果干类常用透明包装突出产品色泽；膨化食品使用充气枕式袋保持形态；糖果类则多用扭结包装或流动包装。不同零食的物理特性和保质要求决定了包装材料和工艺的选择。

第二章零食包装材料与设备介绍深入了解包装材料特性与设备操作原理，为高效生产和质量控制提供技术支撑。本章将系统讲解材料选择、设备配置及安全操作规范。

常用包装材料解析纸类包装材料包括牛皮纸、白卡纸、瓦楞纸等。具有良好的印刷性能和挺度，环保可回收。主要用于外包装盒、标签和干燥类零食的内包装。但防潮性能相对较弱，需配合塑料薄膜使用。塑料包装材料包括PE、PP、PET等单一材料。PE柔软耐寒，适合冷冻食品；PP耐高温透明，适合微波食品；PET强度高阻隔好，适合需要长保质期的产品。成本低、密封性好，是零食包装的主力材料。复合膜材料将不同材料通过干法、湿法或挤出复合工艺结合。如PET/AL/PE三层结构，结合了PET的强度、铝箔的阻隔性和PE的热封性。是高端零食包装的首选，可实现最佳的保鲜效果。环保与绿色包装趋势随着双碳目标和限塑令推进，可降解材料、单一材质包装、减量化设计成为行业主流。PLA（聚乳酸）、PBAT等生物基材料逐步替代传统塑料。企业应关注新材料发展，提前布局绿色包装转型，响应国家政策，提升品牌形象。

关键包装设备介绍01自动称重机采用高精度传感器，实现快速准确称重。组合秤通过多个料斗智能组合，达到目标重量，适合散装零食如坚果、糖果的定量分装。精度可达±0.5克，效率提升5-10倍。02自动充填机将称重好的产品自动充填入包装袋。根据产品特性分为容积式、螺杆式、振动式等。适应不同流动性物料，确保充填均匀、无遗漏，减少人工接触，提升卫生水平。03热封口机通过加热加压将包装袋开口密封。分为连续式、间歇式、真空式等类型。关键参数包括温度（140-180℃）、压力和时间。优质封口应平整牢固、无气泡、不透气。04金属探测器检测产品和包装中可能混入的金属异物，包括铁、不锈钢、铜、铝等。安装在包装线末端,实现全检。检测灵敏度可达Fe≥1.0mm、SUS≥1.5mm,保障食品安全。设备选型与产能匹配原则设备选型需综合考虑产品特性、产能需求、场地条件和预算限制。产能匹配是关键——各环节设备生产能力应协调一致,避免瓶颈工序。例如,称重机速度60包/分钟,则封口机和金属检测机也应达到相应速度。同时预留15-20%的产能冗余,应对设备维护和订单波动。建议优先选择自动化程度高、稳定性好、售后服务完善的品牌设备。

设备安全操作规范高温烫伤防范封口机、打码机等设备工作温度高达160-180℃,操作不当易造成烫伤。设备运行时严禁触碰加热部件调整设备前必须断电并等待冷却佩戴隔热手套进行温度调节操作设置明显的高温警示标识机械伤害防范旋转部件、传动带、切刀等存在夹伤、切割风险。设备运行时严