2025年公共营养师考试题库及答案技能.docVIP

2025年公共营养师考试题库及答案技能

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.豆油

答案：C

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁的吸收

B.维持神经系统健康

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

答案：C

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.锌

D.铁

答案：B

5.膳食中脂肪的主要来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.油脂

D.谷物

答案：C

6.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.白面包

B.红薯

C.蜂蜜

D.果糖

答案：B

7.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.油脂

答案：B

8.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

9.以下哪种矿物质对神经系统的功能至关重要？

A.钙

B.钾

C.碘

D.铁

答案：C

10.膳食中碳水化合物的主要来源是？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

答案：A,B,D

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆油

D.牛奶

答案：B,D

3.以下哪些是维生素C的主要功能？

A.促进铁的吸收

B.维持神经系统健康

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

答案：A,C

4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.锌

D.铁

答案：B,C

5.膳食中脂肪的主要来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.油脂

D.谷物

答案：C

6.以下哪些食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.白面包

B.红薯

C.蜂蜜

D.果糖

答案：B

7.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.油脂

答案：B,C

8.以下哪些维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B,C

9.以下哪些矿物质对神经系统的功能至关重要？

A.钙

B.钾

C.碘

D.铁

答案：C

10.膳食中碳水化合物的主要来源是？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

答案：B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动。

答案：正确

2.维生素C的主要功能是提供能量。

答案：错误

3.钙是维持骨骼健康至关重要的矿物质。

答案：正确

4.脂肪是膳食中碳水化合物的主要来源。

答案：错误

5.低GI食物有助于维持血糖稳定。

答案：正确

6.膳食纤维的主要来源是肉类。

答案：错误

7.维生素D是脂溶性的维生素。

答案：正确

8.钾对神经系统的功能至关重要。

答案：错误

9.膳食中碳水化合物的主要来源是油脂。

答案：错误

10.维生素C可以增强免疫力。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，帮助消化；降低血糖水平，有助于控制血糖；降低胆固醇水平，有助于心血管健康。

2.简述维生素C的主要功能。

答案：维生素C的主要功能包括促进铁的吸收，有助于预防贫血；增强免疫力，有助于抵抗感染；抗氧化，有助于保护细胞免受损伤。

3.简述钙对骨骼健康的重要性。

答案：钙是骨骼的主要成分，对骨骼的健康和强度至关重要。充足的钙摄入有助于预防骨质疏松，维持骨骼的密度和强度。

4.简述低GI食物的特点和作用。

答案：低GI食物消化吸收慢，有助于维持血糖稳定，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。低GI食物可以提供持久的能量，有助于控制体重。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论膳食纤维摄入不足可能带来的健康问题。

答案：膳食纤维摄入不足可能导致便秘、肠道功能紊乱、血糖波动、胆固醇水平升高，增加心血管疾病和糖尿病的风险。

2.讨论维生素C摄入不足可能带来的健康问题。

答案：维生素C摄入不足可能导致坏血病，表现为牙龈出血、贫血、伤口愈合缓慢、免疫力下降。

3.讨论钙摄入不足可能带来的健康问题。

答案：钙摄入不足可能导致骨质疏松、佝偻病、牙齿脆弱，增加骨折的风险。

4.讨论低GI食物在糖尿病管理中的作用。

答案：低GI食物有助于维持血糖稳定，减少血糖波动，适合糖尿病患者。低GI食物可以提供持久的能量，有助于