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研究报告

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2026-2031中国外卖行业市场发展趋势研究报告

第一章外卖行业市场概述

1.1行业发展背景

随着我国经济的快速发展和城市化进程的推进，外卖行业在近年来得到了迅猛的发展。互联网技术的普及和智能手机的广泛使用，为外卖行业提供了强大的技术支持，使得消费者可以随时随地通过手机下单，享受便捷的餐饮服务。这种模式不仅极大地满足了消费者的需求，也为餐饮企业提供了新的市场机遇。

(1)外卖行业的兴起，首先得益于我国居民生活节奏的加快。随着工作压力的增加，人们对于时间效率的追求愈发强烈，传统的就餐方式已经无法满足快节奏生活的需求。外卖行业以其便捷、高效的特点，迅速填补了这一市场空白。此外，随着外卖平台的不断优化和升级，服务质量也得到了显著提升，消费者对于外卖的满意度不断提高。

(2)政府政策的支持也是外卖行业快速发展的关键因素之一。近年来，我国政府高度重视互联网经济的发展，出台了一系列政策鼓励和支持互联网创新。在外卖行业，政府通过简化审批流程、降低市场准入门槛等措施，为行业发展创造了良好的外部环境。同时，食品安全监管政策的加强，也促使外卖平台不断提高食品安全标准，保障消费者权益。

(3)外卖行业的发展还离不开资本的推动。近年来，众多资本巨头纷纷进入外卖市场，通过投资、并购等方式，加速行业整合。这些资本巨头凭借其强大的资金实力和市场资源，推动了外卖行业的快速发展。同时，资本的涌入也促使外卖平台在技术创新、服务优化等方面加大投入，进一步提升了行业整体水平。在外部环境的共同作用下，我国外卖行业正朝着更加成熟、健康的方向发展。

1.2市场规模及增长率

(1)根据我国国家统计局数据显示，2019年我国外卖市场规模已达到6676亿元，同比增长32.4%。其中，在线外卖平台订单量达到214亿单，同比增长39.2%。以美团、饿了么等为代表的在线外卖平台，占据市场主导地位，市场份额逐年上升。以美团为例，其2019年外卖业务收入达到411亿元，同比增长39.2%。

(2)预计到2026年，我国外卖市场规模将突破1.5万亿元，年复合增长率保持在15%以上。随着5G、物联网等新兴技术的应用，外卖行业将迎来新一轮的增长。以北京为例，2020年外卖订单量同比增长30%，达到2.3亿单，市场规模达到200亿元。这表明，一线城市的外卖市场增长潜力巨大。

(3)在细分市场中，快餐、正餐、甜品饮品等类别的外卖需求持续增长。以正餐为例，2019年正餐外卖市场规模达到2000亿元，同比增长35%。其中，中式正餐、西式正餐等细分市场增长迅速。以饿了么为例，其正餐外卖业务在2019年实现收入增长40%，达到100亿元。这些数据表明，外卖行业在满足消费者多样化需求的同时，也为餐饮企业带来了新的发展机遇。

1.3行业竞争格局

(1)我国外卖行业竞争格局呈现出明显的“两强多弱”态势，美团和饿了么作为行业领军者，占据了市场的主要份额。美团外卖以27.5%的市场份额位居第一，饿了么以22.4%的市场份额位居第二。两者之间的竞争尤为激烈，不断通过价格战、补贴政策等方式争夺市场份额。

(2)除了美团和饿了么，还有众多中小型外卖平台在市场中竞争。这些平台通过特色服务、区域化经营等方式，试图在细分市场中占据一席之地。例如，百度外卖、口碑外卖等平台，在特定区域或特定用户群体中具有一定的市场份额。然而，由于资金和资源限制，这些平台难以与行业巨头抗衡。

(3)外卖行业的竞争格局也受到资本、物流、技术等多方面因素的影响。资本方面，美团、饿了么等平台背后均有强大的资本支持，使得它们在市场拓展、技术研发等方面具有明显优势。物流方面，美团、饿了么等平台拥有自己的物流体系，能够有效降低配送成本，提高服务质量。技术方面，随着人工智能、大数据等技术的应用，外卖行业的服务效率和用户体验不断提升，进一步加剧了行业的竞争。在如此激烈的竞争中，外卖平台需要不断创新，以适应市场的变化。

第二章外卖行业政策法规分析

2.1政策环境概述

(1)近年来，我国政府高度重视外卖行业的健康发展，出台了一系列政策法规进行规范和引导。从食品安全到消费者权益保护，再到市场秩序维护，政策环境逐渐完善。例如，《中华人民共和国食品安全法》明确了外卖食品的生产、加工、运输等环节的监管要求，确保外卖食品安全。

(2)在政策层面，政府鼓励外卖行业创新发展，支持平台企业通过技术创新提升服务质量和效率。例如，《关于促进平台经济规范健康发展的指导意见》提出，要优化平台经济发展环境，加强知识产权保护，鼓励平台企业加强自律。此外，政府还通过简化行政审批流程、降低市场准入门槛等措施，为外卖行业创造良好的发展环境。

(3)针对外卖行业存在的突出问题，如食品安全、配送安全、劳动者权益保护等，政府出台