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2026年高考生物复习难题速递之发酵工程（2025年11月）

一．选择题（共12小题）

1．某培养基含尿素、酚红（碱性条件下呈红色，酸性条件下呈黄色）等。下列叙述错误的是（）

A．培养基中的尿素被分解后，可使酚红指示剂变为黄色

B．为避免杂菌污染，接种过程需在酒精灯火焰附近进行

C．以尿素为唯一氮源的培养基可初步筛选出尿素分解菌

D．若培养基中加入抗生素，则能筛选出具有抗性的尿素分解菌

2．纤维素是一种特殊的植物多糖，在绝大多数植物细胞中均有分布，但大多数生物并不能直接利用纤维素。科研小组按照①土壤取样→②选择培养→③梯度稀释→④将样品接种到鉴别（加入刚果红）纤维素分解菌的培养基上→⑤挑选菌落的方式筛选纤维素分解菌。如图为实验中的相关图像。下列叙述错误的是（）

A．通过选择培养筛选纤维素分解菌的培养基应以纤维素为唯一的碳源

B．培养基中加入氮源的目的是参与蛋白质、核酸和磷脂等化合物的合成

C．甲图接种方法常用的接种工具是接种环，使用时需进行灼烧灭菌

D．为获取相应菌种，流程中步骤⑤的操作中，应挑选无透明圈的菌落

3．PHA是一种由微生物合成的天然可降解高分子材料。我国科学家构建了一株耐盐碱能力强的嗜盐单胞菌H，利用糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液）为原料培养菌株H可以合成PHA替代传统塑料。根据发酵工程原理分析下列说法错误的是（）

A．发酵结束后通过过滤、沉淀即可获得PHA，这是发酵工程的中心环节

B．在大规模发酵生产PHA过程中，要先对嗜盐单胞菌H进行扩大培养，以提高发酵效率

C．利用菌株H耐盐碱的特性，在发酵过程中可以适当提高盐浓度，防止其它杂菌污染

D．为了提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用率，可以用适当的高浓度蔗糖溶液做碳源选择培养目的菌种

4．以鲜荔枝为原料制备荔枝果酒，加工流程如下。下列相关叙述正确的是（）

鲜荔枝→清洗、去屑→去核、榨汁→接种酵母→发酵→荔枝果酒

A．榨汁过程中添加适量果胶酶，有利于提高出汁率

B．酵母菌在发酵过程中始终进行无氧呼吸产生乙醇

C．发酵过程中发酵液的温度和pH均升高

D．密封不严使果酒变酸是因为乳酸含量增加

5．土壤中有丰富的微生物，若要利用其中某种微生物，则需要进行菌种的分离和纯化，过程如图。下列相关叙述正确的是（）

A．实验结果表明，5g土样中的活菌总数约为1.1×108个

B．可以根据平板上的菌落特征，挑取相应菌落在平板上多次划线纯化所需微生物

C．可以利用血细胞计数板对锥形瓶中的菌体进行直接计算

D．若筛选土壤中能分解尿素的细菌，需要将尿素加入图中的锥形瓶和试管中

6．利用酵母菌进行啤酒工业化生产，其流程包含制麦、糖化、蒸煮、发酵等工序。下列相关叙述错误的是（）

A．制麦：用赤霉素处理大麦种子可使种子无需发芽就产生淀粉酶

B．糖化：经焙烤、碾磨的麦芽在糖化罐中将淀粉分解形成糖浆

C．蒸煮：通过蒸煮终止淀粉酶的进一步作用并对糖浆进行灭菌

D．发酵：主发酵阶段要控制温度并通氧，后发酵阶段要密闭储存

7．在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（）

A．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气

B．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的23，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D．可用酸性的重铬酸钾溶液定量测定果酒发酵液中的酒精浓度

8．研究发现酵母菌有氧呼吸造成ATP/ADP比值升高，以及柠檬酸等物质的增多和Pi的相对减少，最终抑制了糖酵解（葡萄糖分解为丙酮酸并产生ATP和NADH）过程中磷酸果糖激酶（PFK）的活性；同时由于有氧呼吸消耗NADH（NADH将乙醛还原为乙醇），使糖酵解过程中的NAD+和NADH不能周转而影响糖酵解速度。下列叙述错误的是（）

A．利用酵母菌生产酒精过程中适度控制氧气供应，可提高酒精产量

B．在发酵罐中进行酒精发酵严格控制溶解氧，可去除乙醛等杂质

C．利用醋酸菌生产果醋过程中氧气和糖源供应充足，激活了PFK的活性

D．进行醋酸发酵时如不及时添加营养物质，短时间不会影响醋酸的生产

9．谷氨酸棒状杆菌生长的最适pH为7.0，通过以下代谢途径发酵生产L﹣谷氨酰胺。下列叙述正确的是（）

A．通过发酵工程从微生物细胞中提取的单细胞蛋白，可制成微生物饲料

B．发酵初期控制pH为7.0，后调为5.6，有利于提高L﹣谷氨酰胺产量

C．通过平板划线法，不能判断发酵过程中是否发生球状细菌污染

D．发酵结束后，采用过滤、沉淀的方法将菌体分离和干燥即可获得产品

10．为探究枯草芽孢杆菌（好氧微生物）能否用于番茄灰霉病的生物防治，研究者设