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沧源校园餐专项整治工作总结

为全面贯彻落实党中央、国务院关于加强校园食品安全工作的决策部署，切实保障沧源佤族自治县（以下简称“沧源县”）中小学校及幼儿园（以下简称“校园”）师生饮食安全与营养健康，回应家长关切，提升校园餐服务质量，我县于2023年3月至10月集中开展校园餐专项整治行动。此次整治坚持问题导向、系统治理，聚焦供餐全链条风险隐患，强化部门协同、家校联动，推动校园餐管理从“规范达标”向“优质提升”迈进。现将整治工作情况总结如下：

一、工作背景与目标定位

沧源县地处滇西南边境，辖6乡4镇，共有各级各类学校（园）132所，其中义务教育阶段学校67所、幼儿园65所，在校（园）学生3.8万余人。长期以来，校园餐以“学校自办食堂”“校外配餐企业供餐”“家庭托餐”三种模式为主。随着学生数量增长、家长对食品安全关注度提升，部分学校暴露出供餐设施老旧、食材采购渠道不规范、营养搭配不均衡、监管力量薄弱等问题。2022年秋季学期家长满意度调查显示，全县校园餐综合满意度仅68.7%，其中“食材新鲜度”“菜品多样性”“卫生环境”成为主要扣分点。

基于此，我县将校园餐专项整治列为2023年民生重点工程，明确“三步走”目标：3-4月为排查整改期，全面摸清底数、建立问题清单；5-8月为规范提升期，完善制度、优化供餐模式；9-10月为巩固深化期，建立长效机制、提升服务质量。通过整治，力争实现“四个100%”：校园餐供餐单位资质合规率100%、食材追溯覆盖率100%、陪餐制度落实率100%、家长满意度提升至90%以上。

二、组织领导与协同推进

为确保整治实效，我县成立由县政府分管领导任组长，县教育体育局、市场监督管理局、卫生健康局、发展改革局、财政局、农业农村局等部门负责人为成员的专项整治领导小组，统筹协调整治工作。领导小组下设综合协调组、排查整改组、督导检查组，分别负责方案制定、问题整改、进度督查。同时，建立“周调度、月通报”机制，每周召开部门联席会议，汇总整改进展；每月向社会公布整治成效，接受群众监督。

在责任分工上，教育体育局牵头统筹校园端管理，督促学校落实主体责任；市场监督管理局重点监管供餐单位食品安全，开展“随机查餐厅”行动；卫生健康局负责营养指导，制定《沧源县校园餐营养指南》；农业农村局加强本地食材源头监管，推动“农校对接”；财政局保障必要的设施改造资金；各乡（镇）人民政府落实属地责任，配合做好辖区内校园餐监管。此外，邀请家长代表、人大代表、政协委员组成社会监督团，参与整治全过程，形成“政府主导、部门联动、家校共治”的工作格局。

三、重点任务与具体举措

（一）全链条排查，精准识别风险隐患

整治初期，由县市场监督管理局、教育体育局联合组成10个排查组，对全县132所学校（园）供餐单位开展“拉网式”检查，覆盖食材采购、储存、加工、分餐、餐具清洗消毒等5个环节，重点核查《食品经营许可证》《从业人员健康证》持有情况、食品原料索证索票记录、加工操作规范执行情况、餐用具清洗消毒记录等12项内容。共排查供餐单位157家（含学校自办食堂112家、校外配餐企业35家、家庭托餐点10家），发现问题289项，主要集中在：62家学校食堂仓库温湿度控制不达标，45家配餐企业食品留样不规范（留样量不足125g或未标注时间），38家托餐点未建立食材采购台账，27家学校餐具清洗消毒记录缺失，19家供餐单位从业人员未定期进行健康检查。针对排查结果，建立“一校一清单”问题台账，明确整改责任人和完成时限，实行“销号管理”。

（二）多维度规范，提升管理标准化水平

一是健全制度体系。制定《沧源县校园食品安全管理办法》《校园餐供餐单位准入退出机制》《校园餐陪餐制度实施细则》等5项制度，明确供餐单位资质要求（如校外配餐企业须取得“集体用餐配送单位”资质，托餐点需通过乡（镇）人民政府备案）、食材采购“五统一”标准（统一招标、统一检测、统一配送、统一追溯、统一公示）、陪餐流程（校领导、教师、家长代表每日轮流陪餐，填写陪餐记录表并公示）。二是强化技术支撑。推广使用“沧源校园餐智慧监管平台”，将供餐单位资质、食材溯源信息、加工过程监控、家长评价等数据纳入平台管理，实现“来源可查、过程可控、问题可溯”。目前，全县112家学校食堂、35家配餐企业已接入平台，家长可通过手机端实时查看孩子餐食情况。三是加强人员培训。组织供餐单位负责人、厨师、管理人员开展专题培训12场，覆盖1200余人次，重点讲解《餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规，演示食材加工操作规范、食品留样方法、餐具消毒流程等实操技能；邀请县人民医院营养师开展“校园餐营养搭配”专题讲座，指导学校制定“一周不重样”带量食谱。

（三）深层次优化，推动服务提质升级

针对家长反映的