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2025年广州食安快线考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准即可

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以替代食品生产工艺中的必要步骤

D.食品添加剂对人体健康有益，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员只需在感觉不适时请假，无需进行健康检查

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告宣传语、营养声称

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全风险

B.为食品安全监管提供科学依据

C.制定食品安全标准

D.提高食品生产经营者的经济效益

答案：D

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、处置的程序

C.事故责任追究的规定

D.事故后的经济补偿方案

答案：D

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括：

A.查阅食品生产经营者的记录、凭证

B.抽取样品进行检验

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D.直接决定对食品生产经营者的罚款

答案：D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项说法是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录食品的名称、规格、数量等信息

B.进货查验记录只需保留一年即可

C.进货查验记录需要真实、准确，并保存至食品保质期后六个月

D.进货查验记录可以由非相关人员记录

答案：C

8.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物的限量可以高于国家标准

B.食品中致病微生物的限量可以低于国家标准，只要最终产品符合安全标准即可

C.食品中致病微生物的限量必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

D.食品中致病微生物的限量可以随意设定，只要对人体健康无害即可

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度仅适用于食品生产经营者自身生产的食品

B.食品召回制度仅适用于有质量问题的食品

C.食品召回制度需要根据食品安全风险的程度进行召回

D.食品召回制度可以由食品生产经营者自行决定是否召回

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品留样可以不记录食品的名称、生产日期、保质期等信息

B.食品留样只需保留三个月即可

C.食品留样需要真实、准确，并保存至食品保质期后两个月

D.食品留样可以由非相关人员留样

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

B.食品添加剂可以替代食品生产工艺中的必要步骤

C.食品添加剂对人体健康有益，可以大量添加

D.食品添加剂的使用必须经过安全性评估

答案：AD

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员只需在感觉不适时请假，无需进行健康检查

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告宣传语、营养声称

答案：ABC

4.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全风险

B.为食品安全监管提供科学依据

C.制定食品安全标准

D.提高食品生产经营者的经济效益

答案：AB

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、处置的程序

C.事故责任追究的规定

D.事故后的经济补偿方案

答案：AB

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施包括：

A.查阅食品生产经营者的记录、凭证

B.抽取样品进行检验

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的