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doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.22.057

特香型白酒固形物成分分析

AnalysisofSolidCompositionofSpecialFlavorLiquor

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◎ 谢芳迁，应文静

（1.扬州大学，江苏 扬州 225000；

2.樟树市第二中学，江西 樟树 331200）

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XIEFangqian,YINGWenjing

(1.YangzhouUniversity,Yangzhou 225000,China；

2.ZhangshuNo.2MiddleSchool,Zhangshu 331200,China)

摘  要：本文研究了白酒固形物有机成分，利用气相色谱法分析了特香型白酒基酒固形物的有机成分及其含

量，旨在提升白酒基酒的质量。

关键词：白酒固形物；有机成分； 成分分析

Abstract：Inthispaper,theorganiccomponentsofBaijiusolidswerestudied,andtheorganiccomponentsandcontent

ofBaijiubasedsolidsofspecialflavorliquorwereanalyzedbygaschromatographyinordertoimprovethequalityofBaijiu

basedliquor.

Keywords：liquorsolid;organicingredients;componentanalysis

中图分类号：TS262.3

白酒固形物是轻工业部在1983年对优质白酒制高固形物代表酒，得到固形物，再用无水乙醇加纯净

定的一项理化指标[1]，指白酒经蒸发、干燥后残留水溶解后进行检测，旨在分析固形物中的有机物质成

的难挥发性物质，这些物质主要来源于贮藏容器、分。

浆水、香料、添加剂等[2]。白酒固形物是白酒中不

1 材料与方法

易挥发的有机物质，其通过发酵产生，包括醇、酯、

酸、醛和酮[3]等物质。现行特香型固形物国家标准1.1实验材料与器材

不超过0.7g·L-1。18年老酒、10年酒头、8年基酒350、6年基酒

张洪生[4]等研究了利用植酸在去除白酒固形物方312、7年基酒307，具体实验材料信息如表1所示。

面的研究；张泗淮[5]等探究了通过活性炭吸附去除白AgilentLC1200高效液相色谱仪、AgilentGC7890

酒固形物。因此，控制固形物在合理的范围，对于