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2025年食品安全考试卷测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类食品的生产经营无需取得许可？

A.保健食品

B.食品添加剂

C.仅销售预包装食品

D.婴幼儿配方乳粉

2.关于食品添加剂的使用，以下符合《食品添加剂使用标准》（GB的是？

A.在婴幼儿辅助食品中添加防腐剂苯甲酸

B.面包生产中使用含铝膨松剂（铝残留量≤100mg/kg）

C.果汁饮料中添加日落黄（使用量超出最大使用量0.1g/kg）

D.酱油中添加山梨酸钾（未在配料表中标注）

3.食品生产企业的进货查验记录应当保存至少多长时间？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.以下哪项不属于《预包装食品标签通则》（GB规定的强制标注内容？

A.生产日期

B.贮存条件

C.食用方法

D.净含量

5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取的措施是？

A.立即责令企业停产停业

B.及时将相关信息通报同级卫生行政部门

C.直接向社会公布风险信息

D.要求企业召回全部产品

6.关于转基因食品的标识，以下说法正确的是？

A.转基因大豆油无需标注“加工原料为转基因大豆”

B.转基因番茄直接销售时需显著标注“转基因”字样

C.转基因成分含量低于0.9%的食品可免于标注

D.进口转基因食品只需在中文标签中注明原产国

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于？

A.产品保质期满后6个月

B.产品售出后1年

C.产品生产后2年

D.产品保质期满后1年

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应承担？

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

9.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的“情节严重”，需吊销许可证的？

A.生产经营致病性微生物超标的食品

B.用超过保质期的食品原料生产食品

C.未按规定对采购的食品原料进行检验

D.生产经营添加药品的食品（特殊医学用途配方食品除外）

10.食用农产品批发市场开办者未履行抽样检验义务，导致不合格产品流入市场，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

11.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的管理，以下错误的是？

A.应当经国家市场监督管理总局注册

B.标签和说明书需注明“特殊医学用途配方食品”

C.可以在大众传播媒介发布广告

D.产品配方需符合特殊医学状况人群的营养需求

12.食品生产企业的质量安全受权人应当由谁担任？

A.企业法定代表人

B.企业质量负责人

C.企业生产负责人

D.企业技术研发负责人

13.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者权益受损的，除承担相应法律责任外，还需？

A.公开道歉

B.承担连带责任

C.赔偿检验费用

D.接受行业通报批评

14.以下哪项不属于食品生产企业“日管控、周排查、月调度”制度的内容？

A.每日由安全员检查关键环节风险

B.每周由食品安全总监分析隐患并整改

C.每月由企业主要负责人总结安全形势

D.每季度向监管部门提交书面报告

15.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者标签不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，海关应当？

A.允许入境但要求企业补标

B.责令退运或者销毁

C.处以货值金额5倍罚款

D.移交市场监管部门处理

16.食品添加剂生产企业未按规定建立生产记录，且拒不改正的，最高可处多少罚款？

A.2万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

17.关于食品贮存，以下正确的是？

A.食品与非食品可同库贮存，但需分区

B.冷藏食品贮存温度应控制在04℃

C.食品添加剂可与洗涤剂同柜存放

D.散装食品可直接接触地面

18.学校食堂未按规定对每餐次加工的食品成品进行留样，且逾期不改正的，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.3万元

C.5万元

D.10万元

19.以下哪种食品不属于“特殊食品”范畴？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.速冻水