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Vinegarculture知识拓展地方特色课92课件讲解.pptxVIP

Vinegarculture知识拓展地方特色课92课件讲解.pptx

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    Vinegarculture知/识/拓/展/地方特色课

    醋浸素食烹调的概念

    烹调的概念

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    烹调是将加工切配的烹任原料加热至成熟，运用调味品进行调和制作成菜肴的过程。烹调的概念广义上的烹调，指菜肴制作的方法和工序，即烹调工艺。狭义上的享调，仅指菜肴制作中的烹制和调制过程。

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