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第二章
——食品污染及预防;食品污染
指食品中原来含有的，以及混入的或者加工时人为添加的各种生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康具有急性或慢性危害。;生物性污染及预防
食品生物性污染：
1.急性中毒与慢性蓄积性中毒
2.直接危害和间接危害
3.致突变作用
4.致畸作用
5.致癌作用;福寿螺;核糖核酸（缩写为RNA，即Ri
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