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公司职工食堂一周营养菜单示范

一、菜单设计核心理念

在设计这份菜单时，我们遵循以下原则：

1.营养均衡：参照中国居民膳食指南，确保每日能量和主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）的供给充足且比例适宜。

2.食物多样：每日膳食尽量包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种食物，平均每天摄入食物种类不少于十二种，每周不少于二十五种。

3.粗细搭配：主食中适当增加粗粮、杂豆和薯类的比例，如糙米、燕麦、玉米、红薯等，以提供更丰富的膳食纤维和B族维生素。

4.荤素搭配：每餐做到有荤有素，以素为主，荤菜适量，优选瘦肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白质来源。

5.口味多样：考虑到员工来自不同地域，口味偏好各异，菜单设计将尽量兼顾咸鲜、清淡等不同风味，并适当引入地方特色菜品。

6.时令优先：尽量选用当季新鲜蔬果，不仅保证食材的新鲜度和口感，也更符合自然规律和经济性。

7.少油少盐少糖：倡导健康烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒、烤（避免油炸），控制烹调油、食盐和添加糖的用量。

8.合理加餐：除正餐外，可考虑在上午或下午提供少量水果、酸奶等作为加餐，补充能量，缓解疲劳。

二、一周营养菜单示范

星期一

*早餐：

*主食：全麦馒头、小米粥

*菜品：卤鸡蛋、凉拌黄瓜

*饮品：豆浆（可选）

*水果：苹果

*午餐：

*主食：米饭（部分窗口提供杂粮饭）

*主菜：清蒸鲈鱼（补充优质蛋白，易于消化）

*副菜：香菇滑鸡片、蒜蓉西兰花、清炒时蔬

*汤品：紫菜蛋花汤

*晚餐：

*主食：紫薯、玉米碴粥

*菜品：杂蔬炒虾仁、麻婆豆腐（微辣）、炒上海青

*汤品：冬瓜丸子汤

星期二

*早餐：

*主食：葱油花卷、燕麦粥

*菜品：茶叶蛋、酱萝卜条

*饮品：牛奶（可选）

*水果：香蕉

*午餐：

*主食：米饭、蒸红薯

*主菜：红烧排骨（适量，搭配蔬菜）

*副菜：青椒炒肉丝、白灼菜心、炒三丁（土豆、胡萝卜、青豆）

*汤品：番茄牛腩汤

*晚餐：

*主食：蔬菜鸡蛋面

*菜品：酱鸭腿（去皮）、凉拌海带丝、蒜蓉油麦菜

*小菜：花生米

星期三

*早餐：

*主食：菜包、肉包、黑米粥

*菜品：水煮蛋、爽口小咸菜

*饮品：酸奶（可选）

*水果：橙子

*午餐：

*主食：米饭（部分窗口提供燕麦饭）

*主菜：香煎鸡胸肉（低脂高蛋白）

*副菜：芹菜炒香干、蒜蓉娃娃菜、炒藕片

*汤品：玉米排骨汤

*晚餐：

*主食：馒头、南瓜粥

*菜品：清蒸鱼块、地三鲜（少油版）、炒菠菜

*汤品：紫菜虾皮汤

星期四

*早餐：

*主食：芝麻烧饼、红豆粥

*菜品：卤豆干、凉拌海带丝

*饮品：豆浆（可选）

*水果：梨

*午餐：

*主食：米饭、蒸山药

*主菜：酱爆鱿鱼须（适量）

*副菜：宫保鸡丁（少辣，多用花生米和蔬菜）、清炒芥兰、凉拌木耳黄瓜

*汤品：冬瓜海带排骨汤

*晚餐：

*主食：葱油饼、绿豆粥

*菜品：香菇扒油菜、黄瓜炒肉片、酸辣土豆丝

*汤品：蛋花汤

星期五

*早餐：

*主食：红糖发糕、八宝粥

*菜品：茶叶蛋、拌莴笋丝

*饮品：牛奶（可选）

*水果：猕猴桃

*午餐：

*主食：米饭（部分窗口提供黑米饭）

*主菜：黄焖鸡块（去骨，多搭配香菇等蔬菜）

*副菜：白灼虾、炒西兰花、西红柿炒鸡蛋

*汤品：萝卜丝鲫鱼汤

*晚餐：

*主食：杂蔬炒饭、小米粥

*菜品：酱牛肉片（少量）、蒜蓉茼蒿、凉拌三丝（黄瓜、粉丝、胡萝卜）

*汤品：蔬菜蛋花汤

三、给食堂管理方的温馨提示

1.食材采购与储存：选择新鲜、优质的食材，严格把控采购渠道，确保食品安全。食材储存应分类、分架、隔墙、离地，防止交叉污染。

2.烹饪过程控制：

*推广健康烹饪方式，减少油炸、油煎，多用蒸、煮、炖、炒、烤等方式。

*严格控制烹调油用量（每人每天不超过二十五克），逐步降低食盐用量（每人每天不超过五克），少用酱油、味精等高钠调味品。

*蔬菜类尽量现切现炒，以减少营养素流失。

3.员工反馈机制：定期收集员工对菜品口味、种类、分量等方面的意见和建议，及时调整菜单和烹饪方法。

4.特殊需求考虑：可考虑为有特殊饮食需求的员工（如素食者、低糖低盐需求者）提供适当的选择。

5.菜品公示与营养科普：在食堂显眼位置公示每日菜单，并可适当标注主要菜品的营养价值或烹饪特点，潜移默化地向员工传递健康饮食知识。