（101页PPT）办公室礼仪培训讲座.pptVIP

考虑客人口味与审美取向（要做有心人，随时记着，全体客人喜欢吃的，个人喜欢吃的，炒芹菜根；小薛）满足客人尝鲜心理；（接待人员要注意介绍）介绍本地新颖特色菜中餐点菜

—针对性的投其所好

餐饮礼仪

根据宴请规格，提供量力而行的最佳组合，做好预算，控制标准。（接待标准，三期老外）不讲究排场，不能浪费，最简单的办法：N+1中餐点菜

—量力而行、控制标准

主人私房菜本地特色菜（荆芥、被面鲤鱼客人喜好菜（猪蹄、鱼头）餐馆拿手菜（黄焖鱼））中餐点菜

—注意菜肴的优先选配

（考验接待人员，提前做功课）

点菜的禁忌职业的（公安部，司机）；个人的；民族的，满族狗肉；宗教的，牧师林部吃猪肉，虔诚的也不狗肉，也不饮酒；健康的，糖尿病不吃甜的。筷子使用禁忌1．不“品尝”筷子。2．不“跨放”筷子。3．不“插放”筷子。4．不“舞动”筷子。5．不“滥用”筷子。比如：横筷筷子匙1．用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。2．若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。3．食用匙里盛放食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。碗1．不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。2．食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。3．碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。牙签主要用来剔牙之用。用餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不行时，应以另一只手掩住口部进行，切勿大张“血盆大口”。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。取用食物时，也不要以牙签扎取。注意事项入座宜从左侧进入，右手轻拉椅背，慢慢入座。人要适当招呼，介绍菜品、特色以及其他兴趣话题，不要闷头猛吃。但同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜。筹备组秘书、接待员敬酒，是尊敬上级、烘托气氛、展示自我的需要，但不要喝多、喝醉，这是工作状态，恣意而不能妄为。切忌拼酒、抢酒，注意酒后形象。餐后不宜当着客人面结帐，不能当面报价格和总价（金凯越酒店，服务员60几的）也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。上凉菜时间。接待人员餐前、中、后的动作。送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品。九、乘车礼仪乘车礼仪原则右后为尊，安全方便专职司机：后排右侧为上宾席小车司机CDEFBA商务车非专职司机：副驾驶位置为上宾席问题与游戏：表示尊重，为什么？（布什、普京），主人开车，舍命陪君子，电灯泡，打的。ABC非专职司机ADEFCB非专职司机双排四座轿车三排七座轿车注意事项中巴主座在司机后边的第一排或第二排。第一排1号座位的位置是临窗的，如后面有空位，第一排座位一般就让领导一个人坐。然后从前往后依次坐开。普通面包车的右侧为过道，最右侧靠门座位实际上是辅助座位，既不舒适，也不安全。吉普车上座是副驾驶座，因为吉普车底盘高，功率大，主要功能是越野，减震及悬挂太硬，坐在后排颠簸得厉害。若就1个领导，座次随他自己。若有2个人乘坐，先让1号领导选择，若选择司机旁，就坐后排，若选择后排，就坐前排。若有3人乘坐，先让1号领导选择，依次选择。但服务人员坐面包车或中巴、大巴，应坐副驾驶位或尽量往后排就坐。司机不能吸烟、不能打电话、不能主动听音乐和广播，不能主动和乘客讲话，除非车内只有一个乘客。车内不能有杂乱装饰，不能放无关书籍（公司宣传资料除外），保持车内外洁净，常备雨伞、矿泉水、应急车充。题外话：秘书、接待人员要与乘客保持良好沟通，很多工作是这个时候最合适做，要抓住宝贵机会。上下车主人夫妇驾车时，则主人夫妇坐前座，客人夫妇坐后座，男士要服务于自己的夫人，宜开车门让夫人先上车，然后自己再上车。.女士登车不要一只先踏入车内，也不要爬进车里。需先站在座位边上，把身体降低，让臀部坐到位子上，再将双腿一起收进车里，双膝一定保持合并的姿势。根据常识，轿车的前排，特别是副驾驶座，是车上最不安全的座位。在社交场合，该座位不宜请妇女或儿童就座。而在公务活动中，副驾驶座，特别是双排五座轿车上的副驾驶座，则被称为“随员座”，专供秘书、翻译、警卫、陪同等随从人员就座。斜放式：坐在较低的沙发上时，若双腿垂直放置的话，膝盖可高过腰，极不雅观。这时最好采用双腿斜