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2025-12-18 发布于四川
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(2026)学校食堂食品安全(食堂人员培训)(3篇)

食品从业人员必须清楚知晓《中华人民共和国食品安全法》中关于学校食堂的特殊规定，特别是第34条明确禁止使用过期食材、来源不明的肉类及其制品，以及超范围使用食品添加剂等行为。在晨检环节，每位员工需主动报告身体状况，如出现腹泻、发热、咽部炎症等症状必须立即脱离工作岗位。健康证明的有效期为一年，到期前30天须主动申请复检，持县级以上医院出具的合格证明方可返岗。个人卫生方面，工作期间必须佩戴清洁的工帽，头发完全包裹不得外露，操作直接入口食品时需佩戴一次性手套并每小时更换一次。手部清洗需严格执行七步洗手法，即掌心相对揉搓、手指交叉揉搓指缝、掌心对手背揉