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食品厂管理制度

一、总则

为规范食品厂的生产经营行为，确保食品安全，提高产品质量，保障员工健康，促进企业可持续发展，特制定本制度。

本制度适用于食品厂所有部门、全体员工及外来相关方。

本制度依据国家相关法律法规、行业标准及企业实际情况制定，具有强制性。

二、组织机构及职责

1.厂长

（1）全面负责食品厂的生产经营管理工作，对食品安全负总责。

（2）组织制定和实施食品厂各项规章制度，确保制度的执行和落实。

（3）审批重大投资项目、重大决策及年度经营计划。

（4）监督各部门工作，协调解决生产经营中的问题。

（5）负责与政府相关部门的沟通和协调。

2.副厂长

（1）协助厂长开展工作，对分管工作负总责。

（2）负责生产、质量、安全等管理工作，组织实施相关制度。

（3）组织制定和实施生产计划、质量计划、安全计划等。

（4）监督分管部门工作，协调解决生产、质量、安全等方面的问题。

（5）负责与供应商、客户的沟通和协调。

3.生产部

（1）负责食品厂的生产组织、生产计划、生产调度等工作。

（2）组织实施生产过程中的各项管理制度，确保生产安全、高效、有序。

（3）负责生产设备的维护、保养和检修，确保设备正常运行。

（4）负责生产原材料的采购、验收、储存和发放，确保原材料质量。

（5）负责生产过程中的质量控制，确保产品质量符合标准。

4.质量部

（1）负责食品厂的质量管理体系建设、运行和维护。

（2）组织实施产品质量检验、测试和验证，确保产品质量符合标准。

（3）负责不合格品的处理、分析和改进，防止不合格品出厂。

（4）负责质量信息的收集、整理和分析，为质量改进提供依据。

（5）负责与客户进行质量沟通，处理客户质量投诉。

5.安全部

（1）负责食品厂的安全管理体系建设、运行和维护。

（2）组织实施安全生产检查、隐患排查和整改，确保生产安全。

（3）负责安全培训、教育和宣传，提高员工安全意识。

（4）负责事故调查、处理和报告，防止事故再次发生。

（5）负责与政府安全监管部门沟通和协调。

6.人力资源部

（1）负责食品厂的人力资源管理，包括招聘、培训、考核、薪酬等。

（2）负责员工劳动纪律、劳动保护、劳动保险等工作。

（3）负责员工职业发展规划，提高员工素质和技能。

（4）负责员工关系管理，维护企业和谐稳定。

（5）负责与政府人力资源社会保障部门沟通和协调。

7.财务部

（1）负责食品厂的资金管理、成本管理、预算管理等。

（2）负责财务核算、财务报告、财务分析等工作。

（3）负责税务管理、审计管理、融资管理等工作。

（4）负责与银行、税务等金融机构沟通和协调。

（5）负责企业内部控制体系建设，防范财务风险。

三、生产管理制度

1.生产计划管理

（1）生产部根据市场需求、库存情况等因素，制定生产计划，报厂长审批后执行。

（2）生产计划应明确产品种类、产量、生产时间、生产顺序等。

（3）生产部应将生产计划分解到各生产班组，确保生产计划落实。

（4）生产过程中如遇特殊情况需调整生产计划，应报厂长批准。

2.生产过程管理

（1）生产部应制定生产作业指导书，明确生产过程中的操作规程、质量标准、安全要求等。

（2）生产员工应严格按照作业指导书进行操作，确保生产过程规范。

（3）生产部应加强生产过程监控，及时发现和解决生产过程中的问题。

（4）生产过程中如遇设备故障、原材料短缺等问题，应立即报告生产部处理。

3.生产设备管理

（1）生产部应建立生产设备台账，明确设备名称、型号、数量、使用部门、维修记录等信息。

（2）生产部应制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。

（3）生产部应建立设备维修制度，设备发生故障应立即报修，及时进行维修。

（4）生产部应加强设备安全管理，防止设备事故发生。

4.生产原材料管理

（1）生产部应制定原材料采购计划，报厂长审批后执行。

（2）采购部应根据采购计划，选择合格的原材料供应商，确保原材料质量。

（3）生产部应建立原材料验收制度，对采购的原材料进行验收，确保原材料符合标准。

（4）生产部应建立原材料储存制度，对原材料进行分类储存，防止原材料变质、损坏。

（5）生产部应建立原材料发放制度，根据生产计划，合理发放原材料，防止浪费。

四、质量管理制度

1.质量管理体系

（1）质量部负责食品厂的质量管理体系建设，依据ISO9001等标准，建立和完善质量管理体系。

（2）质量部应制定质量管理制度，明确质量管理的组织机构、职责、程序等。

（3）质量部应组织员工进行质量培训，提高员工质量意识。

（4）质量部应定期进行质量管理体系内部审核，确保体系有效运行。

（5）质量部应接受外部质量管理体系审核，持续改进质量管理体系。

2.产品质量检验

（1）质量部应制定产品质量检验标准，明确检验项目、检