兴隆咖啡师劳务品牌 深加工人员能力评定规范.docxVIP

ICS67.140.20CCSX51

CSTC

中国热带作物学会团体标准

T/CSTC37.5—2025

兴隆咖啡师劳务品牌

第5部分：深加工人员能力评定规范

ThelaborservicebrandofXinglongcoffeebaristas-Part5：

Specificationfordeepprocessingpersonnelabilityassessment

2025-12-16发布2026-01-16实施

中国热带作物学会发布

1

T/CSTC37.5—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由海南省万宁市就业服务局提出。

本文件由中国热带作物学会归口。

本文件是T/CSTC37《兴隆咖啡师劳务品牌》的第5部分。T/CSTC37已经发布了以下部分：

——第1部分：兴隆咖啡师劳务品牌种植类人员能力评定规范；

——第2部分：兴隆咖啡师劳务品牌初加工人员能力评定规范；

——第3部分：兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力评定规范；

——第4部分：兴隆咖啡师劳务品牌饮品制作人员能力评定规范；

——第5部分：兴隆咖啡师劳务品牌深加工人员能力评定规范；

——第6部分：兴隆咖啡师劳务品牌门店服务类人员能力评定规范；

——第7部分：兴隆咖啡师劳务品牌门店服务及评价规范；

——第8部分：兴隆咖啡师劳务品牌种植基地建设及评价规范；

——第9部分：兴隆咖啡师劳务品牌加工基地建设及评价规范。

本文件起草单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所、澄迈中等职业技术学校、来恩兴隆（海南）咖啡品牌管理有限公司、云南农业大学、西北政法大学、海南兴科热带作物工程技术有限公司、西南政法大学、万宁兴隆咖啡谷归国华侨联合会、万宁兴隆咖啡行业协会、海南省开放型经济研究会、广东省标准化协会、海南大学。

本文件主要起草人：胡荣锁、李丽芬、贺书珍、黄晓静、蒋快乐、孙江、蔡斐、黄海生、叶剑、朱红英、李世杰、黄永衡、薛辉、方雅静。

T/CSTC37.5—2025

1

兴隆咖啡师劳务品牌

第5部分：深加工人员能力评定规范

1范围

本文件规定了兴隆咖啡师劳务品牌深加工人员能力评定的术语和定义、评定原则、评定机构、评定内容、评定方法、评定等级及证书管理。

本文件适用于兴隆咖啡师劳务品牌深加工人员能力的评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T18007咖啡及其制品术语

3术语和定义

GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

兴隆咖啡Xinglongcoffee

产地范围和种源、加工工艺等技术要求符合本文件相关规定咖啡产品。

[来源：DB46/T63~2023,3.2]

3.2

深加工deepprocessing

在兴隆咖啡产业链中，咖啡鲜果采摘后，以初加工得到的生咖啡豆或咖啡生豆制品为原料，经过烘焙、研磨、调配、包装等进一步的加工处理，制作包括但不限于烘焙咖啡豆、速溶咖啡、咖啡提取物、咖啡浓缩液等各类咖啡成品的过程。

注：以兴隆咖啡豆为原料，通过深加工工艺制成的各类咖啡产品，包括但不限于速溶咖啡、咖啡浓缩液、咖啡饮料、咖啡粉、咖啡胶囊等。旨在提升咖啡的附加值和多样性，满足不同消费者的需求。

3.3

深加工人员deepprocessingpersonnel

在兴隆咖啡产业链中，从事咖啡鲜果深加工(包括烘焙、研磨、调配、包装等环节)的劳务人员。3.4

烘焙roasting

将生咖啡豆在高温下烘焙，使其颜色变深、香气和风味发生变化。

3.5

研磨grinding

将烘焙后的咖啡豆研磨成不同粗细度的咖啡粉，用于冲泡或制作其他咖啡制品。

3.6

调配blending

将不同品种、初加工方式、烘焙程度等的咖啡豆混合，以达到特定的风味和口感。

3.7

提取extraction

通过热水或其他溶剂提取咖啡中的可溶性成分，制成咖啡浓缩液或速溶咖啡。

T/CSTC37.5—2025

2

3.8

速溶咖啡ins