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2025年食安总监考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家规定的范围和限量

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年只需进行一次健康检查

B.从业人员必须持有效健康证明上岗

C.健康检查由食品生产经营者自行决定是否进行

D.健康管理制度只需口头传达，无需书面记录

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品的生产工艺

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行突击检查，确保食品安全

B.收集食品中可能存在的安全风险信息，为食品安全监管提供科学依据

C.对食品生产经营者进行处罚，提高其食品安全意识

D.对食品进行抽检，确保食品符合质量标准

答案：B

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、控制和处理

C.事故后的恢复与重建

D.食品生产经营者的经济利益

答案：D

6.食品安全国家标准的制定程序不包括：

A.调研和论证

B.征求意见

C.审查和批准

D.直接发布实施

答案：D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项描述是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录，只需记录食品名称和数量

B.进货查验记录必须真实、准确，并保存至少两年

C.进货查验记录只需口头传达，无需书面记录

D.进货查验记录由食品生产经营者自行决定是否建立

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项描述是正确的？

A.食品召回制度只需在食品安全事故发生后执行

B.食品召回制度由食品生产经营者自行决定是否执行

C.食品召回制度必须符合国家规定的程序和条件

D.食品召回制度只需对部分食品进行召回

答案：C

9.食品安全法规定，食品检验机构需要具备的条件不包括：

A.具有相应的资质和设备

B.具有合格的检验人员

C.具有完善的检验管理制度

D.具有较高的经济利益

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项描述是正确的？

A.食品留样只需留样一份，无需保存

B.食品留样必须真实、准确，并保存至少六个月

C.食品留样由食品生产经营者自行决定是否建立

D.食品留样只需留样样品，无需记录

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些描述是正确的？

A.食品添加剂的使用必须符合国家规定的范围和限量

B.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

C.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

D.食品添加剂的使用需要经过国家批准

答案：AD

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员必须持有效健康证明上岗

B.从业人员每年只需进行一次健康检查

C.健康管理制度只需口头传达，无需书面记录

D.从业人员必须接受食品安全知识培训

答案：AD

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品的营养成分

答案：ABC

4.食品安全风险监测的主要目的包括：

A.收集食品中可能存在的安全风险信息，为食品安全监管提供科学依据

B.对食品进行突击检查，确保食品安全

C.对食品生产经营者进行处罚，提高其食品安全意识

D.对食品进行抽检，确保食品符合质量标准

答案：AB

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、控制和处理

C.事故后的恢复与重建

D.食品生产经营者的经济利益

答案：ABC

6.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调研和论证

B.征求意见

C.审查和批准

D.直接发布实施

答案：ABC

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪些描述是正确的？

A.进货查验记录必须真实、准确，并保存至少两年

B.进货查验记录只需记录食品名称和数量

C.进货查验记录只需口头传达，无需书面记录

D.进货查验记录由食品生产经营者自行决定是否建立

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些描述是正确的？

A.