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(新)学校陪餐制度(2篇)

第一篇

学校陪餐工作需覆盖餐前、餐中、餐后全流程，明确各岗位人员职责与操作规范，确保学生用餐安全与体验。每日早7:00前，后勤主任需带领食堂负责人开展食材验收工作，核对供应商提供的《动物检疫合格证明》《蔬菜农药残留检测报告》等资质文件，重点检查肉类、禽蛋的新鲜度（按压肉质有弹性、无异味）、蔬菜叶片的完整性（无腐烂、无虫蛀）及食用油的生产日期（距保质期剩余时间不少于3个月）。验收合格后，对每批次食材进行抽样留样，留样量为125克/份，使用带盖无菌容器分装，标注品名、日期、批次后存入专用留样冰箱（温度设定0-4℃），保存时间不少于48小时，留样冰箱需由专人管理，每日记录温度（早晚各1次），发现温度异常立即启动备用冰箱。

餐前30分钟，食堂工作人员需完成餐用具消毒，采用“热力消毒法”（蒸汽100℃持续15分钟或煮沸20分钟），消毒后将餐具存放于密闭保洁柜，陪餐教师需现场检查消毒记录及餐具洁净度（目测无污渍、水痕，手感无滑腻感）。同时，德育处安排值日生提前15分钟到岗，整理餐桌（铺设消毒餐垫）、检查就餐区照明（亮度不低于300勒克斯）及通风情况（开启新风系统，换气次数每小时不少于6次），确保就餐环境温度维持在22-26℃。

学生就餐期间，各班班主任需提前5分钟组织学生排队，按“各班错峰就餐表”依次进入餐厅（间隔时间5分钟，避免拥挤），陪餐教师（每年级安排2名行政领导+3名教师）需在取餐区引导学生按需取餐（设置“少量多次”提示牌），观察学生取餐量（避免浪费，对剩饭超过1/3的学生进行引导）。餐中需重点关注特殊需求学生：对有食物过敏史的学生（如坚果、海鲜过敏），陪餐教师需核对其专属餐食（单独标注姓名及过敏原），确认无误后再允许就餐；对少数民族学生，需确保其餐食符合宗教饮食禁忌（如清真餐单独烹饪、专用餐具）。同时，陪餐教师每10分钟巡视一次就餐区，记录学生用餐状态（是否有挑食、呕吐、腹痛等情况），对进食缓慢的低年级学生进行喂食协助（使用专用餐具，避免交叉接触）。

餐后10分钟内，陪餐教师需指导学生分类回收餐余垃圾（设置“厨余垃圾”“其他垃圾”“可回收物”三色垃圾桶，配备垃圾分类指导员），检查桌面清洁度（使用消毒湿巾擦拭，确保无食物残渣），组织学生有序离开（按“就餐路线图”返回教室，避免奔跑）。食堂工作人员需在餐后30分钟内完成餐余垃圾清运（交由有资质的处理机构，运输过程覆盖密闭容器），并对就餐区进行全面消杀（地面使用含氯消毒液500mg/L拖拭，餐桌、座椅使用75%酒精喷洒消毒），陪餐教师需监督消杀过程并签字确认。

每日14:00前，陪餐教师需提交《陪餐日志》（电子版）至德育处，内容包括：当日就餐人数、食材质量反馈（如“今日猪肉肉质偏硬”）、学生用餐问题（如“三年级2班3名学生反映青菜过咸”）、特殊情况处理记录（如“五年级1班李某出现轻微腹泻，已联系校医并通知家长”）。德育处需在当日16:00前汇总问题，组织后勤、食堂负责人召开“当日餐食改进会”，形成《问题整改清单》（明确整改措施、责任人及完成时限，如“调整青菜放盐量，由厨师长王某负责，次日午餐前完成”），并于次日早餐前在餐厅公告栏公示。

家长陪餐实行“每月开放日”制度，每学期初通过“家校平台”招募家长代表（每班2名，优先选择有营养学、食品安全背景的家长），每月第2周周三午餐时段安排陪餐（提前3天发布陪餐预告，家长需持身份证签到）。陪餐家长需全程参与取餐、用餐、反馈环节，餐后填写《家长陪餐意见表》（含“食材新鲜度”“口味适宜度”“服务态度”等10项评分指标），德育处需在3个工作日内梳理意见，对“不满意”项（评分低于6分）形成《整改报告》，经分管副校长审批后，通过学校官网向全体家长公示改进结果（如“针对‘汤品温度过高’问题，已调整保温桶温度设置至65-70℃，并增加‘小心烫口’提示”）。

突发情况处理需遵循“快速响应、科学处置”原则：若学生出现疑似食源性疾病症状（如群体性呕吐、腹泻），陪餐教师应立即将患病学生送至校医室（同时保留该生剩余餐食及留样样本），校医初步诊断后，立即启动《学校食品安全事故应急预案》，联系属地市场监管部门（电话12315）及疾控中心，同时通知家长（30分钟内必须取得联系），并安排专人保护事故现场（封存同批次食材、餐用具）。后续需配合调查部门完成流行病学调查，按要求提供《陪餐日志》《留样记录》《消毒记录》等资料，待事故原因查明后，在24小时内向家长及社会发布情况通报。

第二篇

学校陪餐工作需以“营养健康、全程可控”为核心，建立覆盖采购、储存、加工、配送全链条的管理体系。食材采购实行“准入制”，后勤保障部每学期末对供应商进行资质审核（要求提供《食品经营许可证》《营业执照》《生产许可证》原件及复印件，每年更新），优先选择获得“放心粮油”“无公害农产