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徽式热菜昂刺鱼烧臭干16课件讲解.pptxVIP

徽式热菜昂刺鱼烧臭干16课件讲解.pptx

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    徽式热菜—昂刺鱼烧臭干旅游学院郑帅帅

    臭大圆？

    引言又叫黄骨聪,黄丫头、黄鸭叫、翁公鱼等,主要分布在我国的长江流域。昂刺鱼身体偏长,脑袋大而扁,背部呈黑褐色,侧面是淡黄色底黑色斑,肚子是浅黄色的,背鳍和胸鳍上长有硬刺。富含营养物质,包括鱼类含量丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和胡萝卜素,还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质 ———药用价值

    安徽传统名菜----昂刺鱼烧臭干

    主料原料构成刀法烹调技法制作流程昂刺鱼烧臭干风味特点

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