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徽式冷菜九华冬瓜饺01课件讲解.pptxVIP

徽式冷菜九华冬瓜饺01课件讲解.pptx

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    徽式冷菜—九华冬瓜饺旅游学院郑帅帅

    冬瓜饺？

    引言冬瓜饺，安徽屯溪著名的传统小吃，已有百年历史。馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸，蒸熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。 ———历史典故

    安徽传统名菜----九华冬瓜饺

    主料原料构成烹调技法制作流程九华冬瓜饺风味特点辅料炸调味料刀法平刀批

    一、原料构成原料构成主料调味料冬瓜精盐、味精、菜籽油、鸡蛋、面包糠、面粉、色拉油配料韭菜、咸肉

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