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徽式冷菜曹操鸡31课件讲解.pptxVIP

徽式冷菜曹操鸡31课件讲解.pptx

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    徽式冷菜—曹操鸡旅游学院郑帅帅

    曹操鸡？

    引言曹操鸡也称逍遥鸡，始创于三国时期，该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜，属于徽菜系；三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。---历史文化

    安徽传统名菜----曹操鸡

    主料原料构成整形工艺上色工艺制作流程曹操鸡风味特点调卤

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