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徽式冷菜白切羊肉53课件讲解.pptxVIP

徽式冷菜白切羊肉53课件讲解.pptx

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    徽式冷菜—白切羊肉旅游学院郑帅帅

    白煮？

    引言白切羊肉是萧县的传统菜肴，已有多年的历史。主选山羊肉的后夹腿部位为主料，经白煮、冷却、改刀、蘸汁而成。成菜色鲜味醇，肉质嫩酥，不腥不膻，色泽白净，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 ---药用价值

    安徽传统名菜----白切羊肉

    主料原料构成卤汤制作烹调技法制

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