健康饮食与营养管理知识测试题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食与营养管理知识测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.300-500克

B.400-500克

C.300-400克

D.500-600克

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.豆腐

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

4.以下哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

6.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.白米饭

D.糖果

7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克脂肪？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钠

B.钙

C.铁

D.锌

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶及奶制品？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

10.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.红肉

D.水果

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质食物（肉、蛋、奶、豆）

D.油脂类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.豆类

C.蔬菜

D.糖果

3.中国居民膳食指南建议的控油措施包括哪些？

A.使用植物油代替动物油

B.限制油炸食品的摄入

C.使用盐代替油调味

D.控制烹调油的总量

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南建议的控盐措施包括哪些？

A.减少腌制食品的摄入

B.使用低钠盐代替普通盐

C.少吃外卖和加工食品

D.烹饪时少放盐

6.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.锌

7.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.水煮

B.炒菜

C.炸食

D.烤制

8.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.精制米面

9.中国居民膳食指南建议的控糖措施包括哪些？

A.减少含糖饮料的摄入

B.少吃甜点

C.使用代糖代替糖

D.控制蜂蜜的摄入

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜（如辣椒、西兰花）

C.粗粮

D.动物肝脏

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入的谷薯类食物中，谷类占主要部分。（√）

2.蔬菜和水果可以互相替代，不需要同时摄入。（×）

3.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致消化不良。（√）

4.中国居民膳食指南建议每天摄入的脂肪中，饱和脂肪酸占1/3。（×）

5.奶及奶制品是钙和维生素D的良好来源。（√）

6.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量不超过6克。（√）

7.红肉是铁的良好来源，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。（√）

8.粗粮比精粮更有营养，建议多吃。（√）

9.中国居民膳食指南建议每天摄入的蛋白质中，植物性蛋白质占1/2。（×）

10.水果可以代替蔬菜，因为它们都富含维生素和矿物质。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

答：中国居民膳食指南的核心原则包括：

-均衡膳食，食物多样；

-吃动平衡，健康体重；

-少盐少油，控糖限酒；

-因地制宜，因人而异。

2.简述膳食纤维对健康的作用。

答：膳食纤维有助于：

-促进肠道蠕动，预防便秘；

-控制血糖和血脂；

-增加饱腹感，帮助减肥；

-降低患慢性疾病的风险。

3.简述中国居民膳食指南建议的控油措施。

答：控油措施包括：

-使用植物油代替动物油；

-限制油炸、烧烤等高油烹饪方式；

-控制烹调油的总量，每天不超过25-30克；

-减少含油脂的零食和加工食品的摄入。

4.简述中国居民膳食指南建议的控盐措施。

答：控盐措施包括：

-减少腌制食品的摄入；

-使用低钠盐代替普通盐；

-烹饪时少放盐，避免重口味；

-减少外卖和加工食品的摄入。

5.简述中国居民膳食指南建议的健康烹饪方式。

答：健康烹饪方式包括：

-