小米谷糠油的精炼工艺优化及其理化指标分析.pdfVIP

第卷第期

４３５陕西科技大学学报Vol．４３No．５

年月JournalofShaanxiUniversitofScienceTechnolo

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小米谷糠油的精炼工艺优化及其理化指标分析

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侯磊南芝润张未芳禾璐王志虹贾苏卿董新玲

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１．山西农业大学玉米研究所山西忻州０３４０００２．陕西省产品质量监督检验研究院陕西西安

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摘要小米谷糠油营养价值丰富为解决其在提取过程中存在酸值高色泽深等问题需要对

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油脂进行精炼本研究以小米谷糠毛油为原料采用水化脱胶碱炼脱酸和吸附脱色对其进行

．

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精炼通过单因素实验和响应面分析对不同精炼阶段进行工艺优化并分析了小米谷糠油精炼

．

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前后主要理化指标的变化结果表明小米谷糠毛油最优脱胶工艺为脱胶温度为加水量

．６１℃

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为４．３％油重脱胶时间为２７min此条件下小米谷糠油脱胶率为６３．７３％最优脱酸工艺为

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脱酸温度为６１℃碱液浓度为１０．８％脱酸时间为２６min此条件下小米谷糠油脱酸率为

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９１９８％最优脱色工艺为活性白土添加量为６．３％油重脱色温度为７５℃脱色时间为

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４０min此条件下小米谷糠油脱色率为７７．４１％．精炼后的小米谷糠油酸值０．９１±０．０６mg

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KOHg过氧化值６．８６±０．３７mmolkg水分及挥发物０．０８±０．０２％和色泽黄２０．０±

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红均显著降低符合国家标准米糠油的质量指标精炼后小米