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2025年食品质量安全考试题库单选题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，下列哪种物质属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酒精

D.食品用油

2.在食品生产过程中，下列哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用新鲜原料

B.定期清洗设备

C.未经消毒的容器

D.保持生产环境清洁

3.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.生产者地址

4.在食品中添加非食用物质的行为，属于以下哪种违法行为？()

A.食品掺假

B.食品变质

C.食品腐败

D.食品污染

5.食品安全事故发生后，企业应当立即采取的措施是？()

A.报告上级主管部门

B.公开信息，安抚消费者

C.停止销售问题食品

D.等待消费者投诉

6.食品中农药残留的限量标准，属于以下哪种标准？()

A.食品卫生标准

B.食品质量标准

C.食品安全标准

D.食品营养标准

7.在食品经营活动中，下列哪种行为是合法的？()

A.在食品中添加未批准的食品添加剂

B.超过保质期销售食品

C.依法取得食品经营许可证

D.销售来源不明的食品

8.食品安全监管的基本原则不包括以下哪项？()

A.预防为主

B.监管与服务并重

C.科学合理

D.市场调节

9.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须查看的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品成分表

D.以上都是

10.食品生产企业在产品召回过程中，以下哪项行为是错误的？()

A.确定召回范围

B.制定召回计划

C.拖延召回时间

D.公开召回信息

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产过程中的卫生要求？()

A.人员健康检查

B.生产环境清洁

C.食品原料处理

D.设备定期消毒

E.食品添加剂使用

12.食品标签上必须标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产批号

E.食品成分

13.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超过保质期销售食品

C.在食品中添加未批准的添加剂

D.销售来源不明的食品

E.食品包装破损

14.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些是正确的做法？()

A.及时报告上级主管部门

B.停止销售相关食品

C.采取措施控制事故蔓延

D.公开事故信息，接受社会监督

E.私下处理，不对外公布

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产过程管理

B.定期对食品进行抽检

C.对从业人员进行健康检查

D.建立健全食品安全追溯体系

E.减少食品添加剂的使用

三、填空题(共5题)

16.食品中添加的防腐剂必须符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，其最大使用量不得超过

17.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上的生产日期和保质期应当醒目标注，生产日期标注方式为

18.在食品生产过程中，若发现食品存在安全隐患，企业应立即

19.食品安全事故发生后，事故调查处理的首要任务是

20.食品生产经营者应当建立食品

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量不受限制，只要符合国家标准即可。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期和保质期可以省略不标。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留量越低越好，无需关注其限量标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品生产过程中，如何确保食品添加剂的安全使用。

27.当消费者发现购买的食品存在质量问题或食品安全问题时，应该采取哪些行动？

28.食品安全事故的调查处理程序包括哪些环节？

29.食品生产企业的食品安全管理制度主要包括哪些内容？

30.食品安全国家标准的主要内容包括哪些方面？

2025年食品质量安全考试题库单选题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】酒精属于食