婴幼儿配方乳粉用牦牛生鲜乳采集交付规范.docxVIP

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四川省地方标准

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婴幼儿配方乳粉用牦牛生鲜乳

采集交付规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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四川省市场监督管理局??发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

牦牛生鲜乳是四川省特色的乳品资源，为发挥和有效利用牦牛生鲜乳的资源优势，规范四川省内牦牛生鲜乳产业的健康发展，服务四川特色资源产品开发的需要，特制定该四川省地方标准。

本标准由四川省食品安全学会提出。

本标准起草单位：四川省食品安全学会、四川大学华西公共卫生学院、四川省食品检验研究院、四川省疾病预防控制中心、四川菊乐食品股份有限公司、成都医学院。

本标准主要起草人：倪梦梅、曲崧、李晓蒙、陈锦瑶、张媛媛、袁亚、张誉、兰真、梁爱华、侯丽。

婴幼儿配方乳粉用牦牛生鲜乳采集交付规范

范围

本规范规定了婴幼儿配方乳粉用四川牦牛生鲜乳采集和收购过程中的基本要求。

本规范适用于婴幼儿配方乳粉用四川牦牛乳加工企业牦牛生鲜乳的采集和收购管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

RHB801-2012 生牦牛乳

NY/T2362-2013 生乳贮运技术规范

RHB811-2018 牦牛交奶牧户管理规范

RHB812-2018 生牦牛乳收购管理规范

T/QOAPA004-2021 牦牛原料乳采收技术规范

GB12693-2023 食品安全国家标准乳制品良好生产规范

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

牦牛生鲜乳的采集收购流程和标准

4.1流程

生鲜乳采集→奶户交奶→奶站检验→称重→过滤→冷藏待运→冷链运输回厂

4.2标准

牦牛生鲜乳质量应符合RHB801的规定。

规范要求

5.1牦牛生鲜乳采集操作要求

5.1.1挤奶前先确定牦牛检验检疫合格，患有乳房炎、使用抗生素、处于休药期、产犊7日内的牦牛不得进行挤奶操作。

5.1.2挤奶前用放入热水或消毒液中浸湿后的消毒毛巾对牦牛乳房进行擦洗、按摩，去除表面牛粪、草屑等杂质。

5.1.3机械化挤奶时挤奶工随时观察和巡视挤奶情况，防止掉杯和漏气。允许手工挤奶，但必须洗手并用75%酒精消毒。

5.1.4盛奶应使用符合食品卫生要求的不锈钢容器，不得使用塑料容器。使用前确保盛奶用具干净无异味，使用后用80℃的热水清洗，并用75%的酒精消毒，防止微生物污染。

5.1.5挤奶结束后，及时关闭容器盖，防止灰尘、杂质进入，并应采取适当降温措施。

5.1.6挤奶结束后，选择正规厂家生产的碘伏消毒液，有效碘含量为4.5g/L-5.5g/L，碘伏消毒液与清洁水配制稀释比例为1：4，对牦牛乳房进行药浴。

5.2牦牛生鲜乳收奶站基本要求

5.2.1应建在牦牛养殖牧户集中区，交通便利。牧场距离最近的收购站点不得大于20km，保证挤完奶后1h内能送至流动收奶站。

5.2.2有与收奶规模相适应的场地和配套设施。

5.2.3应在所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。

5.3收奶设备

5.3.1应配备与收奶量配套的冷却、冷藏、低温运输、计量、检测以及发电机、热水器等设备。

5.3.2贮奶罐应采用食品级不锈钢制成，保温层厚度不低于50mm，密封良好，内设搅拌装置。

5.3.3牦牛生鲜乳运输罐应保温隔热、防腐蚀、便于清洗。

5.3.4用于收集牦牛生鲜乳的管道及相关部件应符合国家相关标准的要求。

5.4人员

5.4.1所有参与采奶及收奶工作人员应有县级以上卫生部门的有效健康证明。

5.4.2应对采奶及收奶人员进行定期的卫生安全培训。

5.4.3