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高考生物复习《发酵工程》过关检测含答案

【选择题】每小题3分

1.尿素分解菌体内的脲酶能够把尿素(CH4N2O)分解为氨(NH3)和CO2，进而利用氨合成一些所需的物质。尿素分解菌的分离与纯化的培养基通常只需要将细菌的完全培养基中的氮源做一些调整。下列有关叙述正确的是()

A.尿素分解菌为自养生物，属于生产者

B.尿素能为尿素分解菌提供碳源和氮源

C.尿素分解菌的分离纯化需以尿素为唯一氮源

D.其他杂菌无法在分离纯化残留的培养基上生长

2.在自然发酵过程中，酸笋中的乳酸菌作为主要微生物分解蛋白质产生硫化氢等物质，形成了螺蛳粉的特殊风味。下列叙述错误的是()

A.酸笋发酵过程中的乳酸菌属于单细胞原核生物

B.从发酵液中分离纯化乳酸菌时可采用稀释涂布平板法或平板划线法

C.硫化氢气体是蛋白质分解后含硫氨基酸的代谢产物之一

D.乳酸菌在发酵初期会出现种群数量的“J”形增长

3.垃圾的生物处理是指利用生物(主要是微生物)，将垃圾中的有机物转化为稳定的产物、能源和其他有用的物质的一种处理技术。下列有关叙述不合理的是()

A.降解塑料(成分是聚乙烯)垃圾，需用聚乙烯作唯一碳源的培养基筛选菌种

B.筛选降解石油的细菌时，培养基及接种工具分别需要干热灭菌和灼烧灭菌

C.厌氧技术处理生活垃圾，产生沼气，实现了生活垃圾的能源化

D.春季播种前利用微生物堆肥处理农田秸秆，有利于提高土壤储碳量

4.酸豆角因为酸脆、营养丰富和能增进食欲而成为家常小菜。下图是家庭制作酸豆角的主要流程，下列相关叙述错误的是()

A.豆角的酸脆主要与乳酸菌无氧呼吸产生乳酸有关

B.“加盐揉搓至翠绿色”利用了叶绿素能够溶解于高浓度NaCl溶液的特性

C.食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以防止坛口杂菌侵入影响产品的品质

D.加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染

5.《齐民要术》中记载了泡菜制作的方法，泡菜使用低浓度的盐水，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。下列关于泡菜的叙述，错误的是()

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，因为它们所含亚硝酸盐的含量低

B.腌制泡菜时盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛

C.泡菜腌制过程中亚硝酸盐和乳酸的含量会先增加后减少再趋于稳定

D.可通过观、品、闻等方式，判断泡菜腌制是否成熟

6.利用“二步发酵法”生产维生素C的工艺流程如图所示。第一步发酵用醋酸菌为菌种，第二步发酵用氧化葡萄糖酸杆菌(“小菌”)和假单胞杆菌(“大菌”)混合菌种。下列叙述错误的是()

A.第一步发酵中培养液的酸性条件会抑制其他微生物的生长繁殖

B.第二步发酵中“小菌”数与“大菌”数的比例不会影响产酸率

C.醋酸菌、“小菌”和“大菌”都能通过有氧呼吸产生ATP

D.在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等

7.为探究不同糖源(蜂蜜、黄冰糖)对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如图所示的蓝莓酒发酵工艺，主发酵时酵母菌会繁殖、大部分糖会分解和代谢物会生成，后发酵时在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述正确的是()

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精

B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组

C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸

D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧

8.利用微生物发酵技术可将秸秆、木屑等经发酵生产获得乙醇。研究人员经过诱变、筛选、纯化，选育出高产纤维素酶菌株，并利用木质纤维素为原料经蒸煮、糖化、发酵、加工等步骤生产乙醇，主要过程如图所示。下列叙述错误的是()

注：富集培养是指利用培养基及培养条件的控制将目标微生物培养成优势种的培养方式。

A.采集到的黑土壤需经高压蒸汽灭菌后再进行富集培养

B.富集培养后的菌液涂布在以纤维素为唯一碳源的培养基中

C.乙醇发酵过程中需对温度、pH、产物等指标进行监测

D.乙醇属于可再生能源，它的使用可减少化石燃料的燃烧

9.下图是啤酒生产的主发酵阶段工艺流程。下列相关叙述错误的是()

A.过程a的目的是获得大量的淀粉酶，过程b温度不宜过高

B.过程d的主要目的是为酵母菌发酵提供可溶性糖

C.过程f是发酵工程的中心环节，需要严格控制温度、pH和溶解氧等

D.过程g通常采用高温蒸煮法进行消毒

10.荔枝的鲜果是酿酒的良好材料。下列关于制作荔枝果酒的叙述，错误的是()

A.工业发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖

B.在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，有利于酵母菌繁殖和代谢

C.为增加荔枝果酒的产量，将发酵液装入发酵瓶时应尽可能装满

D.对荔枝果酒产品进行装罐前需要杀菌，应在62～65℃消毒30min

11.当某单一营养缺陷型菌株所需的营养大类确定后，就要