TGDIFST013-2025 小麦胚芽编制说明.pdfVIP

T/GDIFST013-2025

《小麦胚芽》团体标准编制说明

一、标准起草基本情况

本标准于2025年7月立项（粤食学【2025】第27号），项目承担单位为

广州萃取生物科技有限公司、广东省食品学会、华南理工大学、广州岭南穗粮谷

物股份有限公司、佛山市面粉厂有限公司。2025年8月12日，起草组收集和

查阅了相关标准和技术资料，根据我国情况组织起草了标准文本和编制说明。

2025年8月12日，形成《小麦胚芽》讨论稿并组织讨论。《征求意见稿》自

2025年9月1日至2025年10月16日起草组就标准中的相关内容向小麦胚芽

生产企业、行业协会、监管单位、科研院所等单位广泛征求意见。2025年10

月17日，起草组组织召开研讨会形成了修改完善后的标准文本。2025年10月，

该标准经广东食品学会标准审评委员会审查并通过。

二、标准的主要技术内容

标准修订过程中，坚持以《中华人民共和国食品安全法》为宗旨，全面贯彻

落实“最严谨的标准”精神，坚持公开透明，深入调研，广泛收集行业、企业、检

测机构、科研院所、监管部门、专家、消费者等意见建议；分析我国实施相关项

目的质量监测数据，开展本行业监测数据分析；结合国际组织和主要发达国家相

关标准的主要制修订进展，全面考虑我国小麦胚芽现状，重点调查研究了我国小

麦胚芽和小麦中镉含量。充分研究了我们现行标准相关标准，制订《小麦胚芽》

标准对于推动小麦胚芽制品行业的健康可持续发展、保障消费者的合理权益具有

非常重要的意义。

1.范围

本文件界定了小麦胚芽的术语和定义，规定了产品分类、原料要求、质量与

安全要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输及贮存的要求。本文

件适用于即食或非即食小麦胚芽产品生产、检验和销售。

根据实际情况，对产品分类：即食小麦胚芽和非即食小麦胚芽。

2.术语与定义

制定了小麦胚芽术语与定义：“小麦经清理除杂、润麦、破碎、筛分等工艺

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提取的胚芽。”

3.分类

根据产品的特点制定了小麦胚芽分类。

3.1即食小麦胚芽，小麦胚芽经清理、灭酶、灭菌、熟制、干燥、包装等工

艺制成的即食食品。

3.2非即食小麦胚芽，小麦胚芽经清理、包装等工艺制成的非即食食品。

4.技术要求

4.1原料要求

规定了小麦应符合GB1351的要求。

4.2感官要求

根据产品特点从色泽、滋味、气味、状态方面对小麦胚芽的感官要求进行规

定。

4.3理化指标

根据产品特性和日常检测数据，并参考小麦粉等相关国家标准，制定了水分、

蛋白质、脂肪、铅、镉、总砷、铬和锡理化指标。

（1）水分含量

起草组充分考虑不同生产企业小麦胚芽的代表性，共收集检测200批小麦胚

芽产品水分数据，其中非即食小麦胚芽100批，水分含量最大值14.3±1.2g/100g;

即食小麦胚芽100批，水分含量最大值8.0±1.3g/100g。综合考虑标准的可操

作性，同时参考GB19640《食品安全国家标准冲调谷物制品》第3.3和LS/T3248

《中国好粮油小麦粉》第5.1，起草小组将水分含量设定为:非即食小麦胚芽

水分≤16.0/100g，即食小麦胚芽水分.≤10.0g/100g，在这个指标限值下，产品

水分含量检测符合率为100%。

（2）蛋白质含量

起草组充分考虑不同生产企业小麦胚芽的代表性，共收集检测200批小麦胚

芽产品蛋白质含量数据，其中非即食小麦胚芽100批，蛋白质含量最小值21.0

±1.3g/100g;即食小麦胚芽100批，蛋白质含量最小值22.0±1.1g/100g。综

合考虑标准的可操作性，同时参考GB28050《食品安全国家标准预包装食品营

养标签通则》中附录c关于产品富含蛋白质的声称（蛋白质含量≥20%NRV），以