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2025年公共营养师章节习题(共十套)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，首先应考虑的因素是什么？()

A.膳食指南

B.食物来源

C.个人口味

D.经济条件

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.水果

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.预防便秘

4.维生素A缺乏会导致哪种疾病？()

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.痛风

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

6.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪种方法最为常用？()

A.问卷调查

B.血液检查

C.24小时膳食回顾

D.体重测量

7.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.禽蛋

8.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应注意以下哪项？()

A.限制碳水化合物摄入

B.限制蛋白质摄入

C.限制脂肪摄入

D.限制水分摄入

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

10.公共营养师在指导老年人饮食时，应注意以下哪项？()

A.增加脂肪摄入

B.增加糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加盐分摄入

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪些方法可以综合运用？()

A.问卷调查

B.24小时膳食回顾

C.实验室检测

D.体格检查

E.营养教育

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.蛋黄

D.柑橘类水果

E.豆腐

13.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.铁

D.镁

E.锌

14.公共营养师在指导高血压患者饮食时，应注意以下哪些原则？()

A.限制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.限制脂肪摄入

D.适量摄入蛋白质

E.控制总热量摄入

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

E.肉类

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定个体化膳食计划时，需要考虑个体的______、______和______等因素。

17.膳食指南中推荐的______摄入量对于预防慢性病具有重要意义。

18.维生素D的主要来源是______，也可以通过______来补充。

19.公共营养师在评估个体营养状况时，常使用______来了解个体的膳食摄入情况。

20.公共营养师在指导孕妇和乳母的饮食时，特别强调______的摄入，以支持母婴健康。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，仅通过一次膳食回顾就能全面了解个体的膳食摄入情况。()

A.正确B.错误

22.蛋白质缺乏会导致人体免疫力下降，但过量摄入蛋白质不会对健康造成负面影响。()

A.正确B.错误

23.维生素E可以有效地预防心血管疾病，因此可以通过大量摄入维生素E来降低心脏病风险。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以帮助降低血糖水平，因此糖尿病患者可以大量摄入富含膳食纤维的食物。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在指导老年人饮食时，应鼓励他们多摄入高盐分食物，以补充因年龄增长而减少的钠。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养教育中应遵循的原则。

27.如何评估个体营养状况？

28.为什么膳食纤维对健康很重要？

29.公共营养师在指导高血压患者饮食时应注意哪些方面？

30.公共营养师在制定营养干预计划时，如何确保计划的实施效果？

2025年公共营养师章节习题(共十套)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】公共营养师在制定膳食计划时，首先应参考膳食指南，确保计划的科学性和合理性。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维不能为人体提供能量，其主要生理功能包括降低胆固醇、促进肠道蠕动和预防便秘等。

4.【答案】C

【解析】维生素