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臭氧保鲜的行业分析论文

引言

臭氧作为一种具有强氧化性的绿色杀菌剂，凭借无残留、高效广谱、操作便捷等核心优势，在食品保鲜领域得到广泛应用。食品保鲜是保障食品安全、减少资源浪费、延伸产业链价值的关键环节，随着全球食品工业规模化发展、消费者对新鲜度要求提升以及冷链物流体系的完善，传统保鲜技术已难以满足多元化、高品质的市场需求。臭氧保鲜技术通过破坏微生物细胞膜结构、抑制酶活性、降解农药残留等作用机制，有效延长食品保质期，且无需添加化学防腐剂，契合“健康、绿色、安全”的消费趋势。近年来，在政策支持、技术迭代与市场需求的多重驱动下，臭氧保鲜行业逐步从实验室走向产业化应用，覆盖果蔬、水产、肉类、粮油等