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(2026)学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(2篇)
学校食堂人员考核细则一
一、工作态度（30分）
1.出勤情况（10分）
严格遵守食堂规定的工作时间，按时上下班。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退三次以上（含三次）该项不得分。
无故旷工一天扣5分，旷工两天及以上取消当月绩效考核资格。如有特殊情况需提前向食堂负责人请假，经批准后方可休假。未按规定请假视为旷工。
病假需提供医院开具的病假证明，每请一天病假扣0.5分；事假需提前申请，经批准后每请一天事假扣1分。
2.工作纪律（10分）
遵守食堂的各项规章制度，服从工作安排。不服从工作分配一次扣2分，情节严重者该项不得分。
工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等。发现一次扣1分，累计三次以上（含三次）该项不得分。
严禁在食堂内吸烟、喝酒。违反一次扣5分，直接取消当月绩效考核资格。
3.团队合作（10分）
积极与同事协作，共同完成食堂的各项工作任务。因个人原因导致团队工作无法顺利开展一次扣2分。
乐于帮助同事，主动承担力所能及的工作。不积极配合团队工作，推诿责任一次扣2分。
尊重他人意见，共同营造良好的工作氛围。与同事发生争吵一次扣5分，打架斗殴直接取消当月绩效考核资格。
二、食品卫生与安全（30分）
1.个人卫生（10分）
严格遵守个人卫生要求，工作时穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩。未按要求穿戴一次扣1分。
勤洗手，操作前、接触生食品后、处理垃圾后等都要及时洗手。发现未洗手操作一次扣1分。
不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。违反一项扣1分。
2.食品加工卫生（10分）
严格按照食品加工操作流程进行加工。未按流程操作一次扣2分。
生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。发现生熟食品混放一次扣2分。
食品加工过程中，确保食品充分加热、煮熟。加工的食品未达到安全温度一次扣2分。
3.食堂环境卫生（10分）
保持食堂操作间、餐厅等区域的清洁卫生，地面无积水、无垃圾。卫生不达标一次扣1分。
定期对食堂的餐具、厨具进行清洗、消毒。未按规定消毒一次扣2分。
做好食堂的防蝇、防鼠、防尘工作。发现有苍蝇、老鼠等迹象一次扣2分。
三、食品质量与服务（20分）
1.食品质量（10分）
采购的食品原材料新鲜、无变质、无农药残留等问题。使用变质、劣质原材料一次扣5分，直接取消当月绩效考核资格。
食品的口味、色泽、口感等符合学生的需求。因食品质量问题导致学生投诉一次扣2分。
合理搭配菜品，保证营养均衡。每周菜品搭配不合理超过两次扣2分。
2.服务质量（10分）
热情、礼貌地为学生和教职工服务。与师生发生争吵一次扣5分，直接取消当月绩效考核资格。
及时响应师生的需求，解决师生提出的问题。对师生的需求置之不理一次扣2分。
提高供餐效率，减少师生排队等待时间。因供餐效率低导致师生长时间排队一次扣2分。
四、成本控制（10分）
1.原材料采购成本（5分）
在保证食品质量的前提下，合理控制原材料采购成本。采购成本超出预算5%以上扣2分，超出10%以上该项不得分。
避免原材料的浪费，对采购的原材料进行合理利用。发现原材料浪费严重一次扣2分。
2.能源消耗成本（5分）
节约水电等能源，做到人走灯灭、水关。发现浪费水电现象一次扣1分。
合理使用食堂的设备，降低设备的损耗和维修成本。因操作不当导致设备损坏一次扣2分。
五、工作技能与创新（10分）
1.工作技能（5分）
熟练掌握本职工作的技能，能够独立完成各项工作任务。因技能不足导致工作失误一次扣2分。
不断学习和提高自己的工作技能，参加相关的培训和学习活动。不参加培训一次扣1分。
2.创新能力（5分）
提出有利于食堂工作改进的合理化建议。每提出一条合理建议加1分，最高加5分。
开发新的菜品或改进现有菜品的口味。成功推出新菜品一道加2分。
学校食堂人员考核细则二
一、职业道德（20分）
1.敬业精神（8分）
热爱食堂工作，对工作充满热情，全身心投入到食堂服务中。工作态度消极，缺乏敬业精神一次扣2分。
具有高度的责任心，认真对待每一项工作任务，确保工作质量。因责任心不强导致工作出现重大失误一次扣5分，直接取消当月绩效考核资格。
2.诚信服务（6分）
诚实守信，不欺骗师生，保证所提供的食品和服务与承诺相符。发现有欺骗行为一次扣6分，直接取消当月绩效考核资格。
如实记录食品采购、加工、销售等环节的信息，不弄虚作假。信息记录不实一次扣3分。
3.廉洁自律（6分）
遵守廉洁自律的规定，不接受供应商的贿赂和不正当利益。接受贿赂一次扣6分，直接取消当月绩效考核资格。
在工作中不谋取私利，不私自挪用食堂的财物。发现有谋取私利行为一次扣6分，直接取消当月绩效考核资格。
二、工作规范（30分）
1.操作规范（15分）
严格按照食品加工、烹饪、储存等操作规
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