2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含参考答案).docxVIP

2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含参考答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类主体不属于“食品生产经营者”范畴？（）

A.网络食品交易第三方平台提供者

B.食品添加剂生产企业

C.农产品种植户（未进行加工）

D.餐饮服务提供者

答案：C（依据第二条，本法适用于食品生产、加工、流通、餐饮服务等活动，农产品种植户未进行加工的初级农产品种植不属于“食品生产经营”定义范围。）

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C（依据第五十条，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。）

3.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”是指（）。

A.食品原料采购日期

B.食品完成最终包装的日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品进入销售环节的日期

答案：B（依据第六十七条，生产日期指食品成为最终产品的日期，即完成包装的日期。）

4.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：C（依据第六十九条、第一百二十五条，未按规定标示转基因食品的，拒不改正的处五万元以上十万元以下罚款。）

5.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行（）并公布考核情况。

A.定期培训

B.能力测试

C.资质认证

D.现场检查

答案：B（依据第四十四条，食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。）

6.食品生产经营者未按规定申请变更食品生产许可的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上三万元以下

C.三万元以上五万元以下

D.五万元以上十万元以下

答案：B（依据《食品生产许可管理办法》第三十二条、第四十九条，未按规定变更许可的，拒不改正的处一万元以上三万元以下罚款。）

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）的名称、地址、联系方式等内容。

A.生产者

B.经营者

C.运输者

D.储存者

答案：A（依据第六十八条，散装食品需标明生产者的名称、地址、联系方式。）

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B（依据第一百三十五条，被吊销许可证的，相关人员5年内不得从事相关工作。）

9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。

A.“首负责任制”

B.“过错责任制”

C.“连带责任”

D.“无过错责任制”

答案：A（依据第一百四十八条，实行首负责任制，先行赔付。）

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.合法性、真实性

B.科学性、严谨性

C.趣味性、传播性

D.创新性、独特性

答案：A（依据第七十三条，食品生产经营者对广告内容的真实性、合法性负责。）

11.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。

A.本品不能代替药物

B.本品具有保健功能

C.请按说明使用

D.儿童需在成人监护下使用

答案：A（依据第七十八条，保健食