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食堂公司考试试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.食堂公司在采购食材时，应优先考虑哪种食材的质量？
A.价格便宜的
B.口感好的
C.新鲜的
D.储存方便的
答案：C
2.在食堂的食品加工过程中，以下哪项操作是必须的？
A.食材的初步处理
B.食材的混合
C.食材的加热
D.食材的调味
答案：A
3.食堂的卫生管理中，以下哪项是最重要的？
A.餐具的清洁
B.食材的保存
C.工作人员的健康
D.食堂的布局
答案：C
4.在食堂的食品安全管理中，以下哪项是正确的？
A.食材可以重复使用
B.食品可以过期后使用
C.食品加工过程中可以不洗
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