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酒店厨师转正考试及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在厨房操作中，处理生肉和熟食时应该遵循的原则是：
A.生肉放在熟食上面
B.先处理熟食再处理生肉
C.生肉和熟食可以一起处理
D.生肉和熟食应该分开处理
答案：D
2.厨房中常用的调味料不包括：
A.酱油
B.盐
C.醋
D.橡胶
答案：D
3.在烹饪过程中，以下哪种方法最适合保持蔬菜的营养价值？
A.煎炒
B.水煮
C.烤制
D.炸制
答案：B
4.酒店厨房中，以下哪种设备通常用于切割和搅拌食物？
A.烤箱
B.搅拌机
C.热板
D.灶台
答案：B
5.在厨房中，以下哪种做法是正
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