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2025年中式面点师(中级)证考试题库及答案.docx

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    2025年中式面点师(中级)证考试题库及答案

    一、理论知识考核题库及答案

    （一）单项选择题（每题2分，共40分）

    1.中筋面粉的蛋白质含量通常为（）

    A.6%-9%B.9%-12%C.12%-15%D.15%-18%

    答案：B

    2.酵母发酵的最适温度范围是（）

    A.10-15℃B.25-28℃C.35-40℃D.45-50℃

    答案：B

    3.制作酥皮点心时，水油面与干油酥的比例一般为（）

    A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

    答案：B

    4.以下不属于化学膨松剂的是（）

    A.

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