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幼儿园儿童膳食指南知识测试答案解析大全

一、单选题（每题2分，共20题）

1.幼儿园儿童膳食指南的核心原则是？

A.多吃零食，少喝白水

B.主食粗细搭配，保证足量蛋白质摄入

C.只吃蔬菜水果，不吃主食

D.追求高热量，促进快速成长

答案：B

解析：幼儿园儿童膳食指南强调平衡膳食，主食粗细搭配可提供丰富营养，同时保证蛋白质、维生素、矿物质的充足摄入。高热量饮食易导致肥胖，零食过多影响正餐食欲，单一食物类不均衡。

2.3-6岁幼儿每日钙摄入推荐量是多少？

A.300毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

答案：C

解析：根据中国营养学会推荐，3-6岁幼儿每日钙摄入量应为600毫克，此年龄阶段是骨骼发育关键期，钙质需求较高。

3.以下哪种食物不适合作为幼儿园的加餐？

A.酸奶

B.橙子

C.薯片

D.猕猴桃

答案：C

解析：薯片属于高盐高脂零食，不适合幼儿，易导致肥胖、高血压等问题。酸奶、橙子、猕猴桃富含营养，适合作为加餐。

4.幼儿每日饮水量建议是多少？

A.300毫升

B.500毫升

C.800毫升

D.1000毫升

答案：D

解析：3-6岁幼儿每日饮水量建议为1000毫升左右，少量多次饮用，避免一次性大量饮水。

5.幼儿园制作食物时，食盐用量应控制在多少克/天/每100克？

A.5克

B.8克

C.10克

D.12克

答案：A

解析：幼儿园膳食指南建议食盐摄入量控制在每天每100克食物5克以下，减少钠摄入，预防慢性病。

6.以下哪种食物容易引起幼儿过敏？

A.米饭

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面条

答案：B

解析：鸡蛋、牛奶、花生等是常见过敏原，幼儿园需注意排查幼儿过敏史，避免引发过敏反应。

7.幼儿膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-25%

B.30%-35%

C.40%-45%

D.50%-55%

答案：A

解析：幼儿脂肪摄入应适量，一般占能量20%-25%，过多易导致肥胖，过少影响生长。

8.幼儿园提供水果时，以下哪种做法不正确？

A.每日提供1-2种水果

B.水果切小块，方便幼儿食用

C.水果榨汁提供，更易吸收

D.避免提供高糖分水果如荔枝

答案：C

解析：水果榨汁会损失纤维，且糖分高，建议直接提供完整水果，控制分量。

9.幼儿每日蔬菜摄入量建议是多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

答案：D

解析：3-6岁幼儿每日蔬菜摄入量建议250克，保证维生素和膳食纤维摄入。

10.幼儿园提供肉类时，以下哪种烹饪方式最健康？

A.炸

B.烧烤

C.煮或蒸

D.煎

答案：C

解析：煮或蒸能保留营养，减少油分，油炸烧烤易产生有害物质。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.幼儿园膳食应满足哪些营养需求？（多选）

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.糖类

E.矿物质

答案：A、B、C、D、E

解析：幼儿膳食需包含宏量营养素（蛋白质、脂肪、糖类）和微量营养素（维生素、矿物质），全面均衡。

2.以下哪些属于幼儿园膳食中常见的过敏原？（多选）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.大豆

E.玉米

答案：A、B、C、D

解析：牛奶、鸡蛋、花生、大豆是常见过敏原，幼儿园需严格筛查。

3.幼儿园提供膳食时应注意哪些原则？（多选）

A.食物多样化

B.烹饪清淡

C.避免高盐高糖

D.食物温度适宜

E.少量多餐

答案：A、B、C、D

解析：膳食多样化、清淡烹饪、避免高盐高糖、温度适宜是关键，少量多餐适用于部分幼儿但非必须。

4.幼儿膳食中，哪些食物富含钙？（多选）

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.鱼类

E.水果

答案：A、B、D

解析：牛奶、豆制品、鱼类富含钙，蔬菜次之，水果钙含量较低。

5.幼儿园加餐应选择哪些食物？（多选）

A.酸奶

B.橙子

C.饼干

D.香蕉

E.薯片

答案：A、B、D

解析：酸奶、橙子、香蕉富含营养，适合加餐；饼干、薯片高油高盐，不宜常吃。

6.幼儿膳食中，哪些食物易导致肥胖？（多选）

A.糖果

B.油炸食品

C.软饮料

D.蔬菜

E.水果

答案：A、B、C

解析：糖果、油炸食品、软饮料高热量，易导致肥胖；蔬菜水果适量摄入有益。

7.幼儿园提供膳食时应考虑哪些因素？（多选）

A.幼儿过敏史

B.食物口味

C.营养均衡

D.食材新鲜

E.进餐习惯

答案：A、C、D、E

解析：过敏史、营养均衡、食材新鲜、进餐习惯需关注，口味应适合幼儿。

8.以下哪些食物适合作为幼儿主食？（多选）

A.米饭

B.面条

C.