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商业模式中预制菜的冷链物流优化路径

引言

近年来，预制菜行业在消费升级与餐饮工业化的双重驱动下快速发展，从家庭餐桌到连锁餐饮，从线上电商到线下商超，预制菜正以“即热即食”的便捷性重塑食品消费场景。然而，作为“舌尖上的安全”与“商业价值落地”的关键纽带，冷链物流的效率与稳定性直接影响着预制菜的品质保鲜、成本控制与用户体验。数据显示，预制菜在流通过程中因冷链断链导致的损耗率可达15%-20%，部分易腐品类甚至更高，这不仅造成资源浪费，更可能引发食品安全风险，成为制约行业规模化发展的“卡脖子”环节。因此，探索预制菜冷链物流的优化路径，既是保障商业模式可持续性的现实需求，也是推动行业从“量的扩张”转向