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园艺产品贮藏运销学试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.苹果在采收后仍能进行呼吸作用，其呼吸强度在达到最高点后下降，这种现象称为（）。

A.休眠B.衰老C.呼吸跃变D.冷害

2.适用于需要较高湿度且对温度变化敏感的园艺产品贮藏的方法是（）。

A.通风贮藏B.真空包装C.辐照处理D.高湿冷库

3.下列哪种气体对抑制植物呼吸作用和延缓衰老效果最好？（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氮气与二氧化碳的混合气

4.在果蔬采后运输过程中，导致品质劣变最主要的因素是（）。

A.包装B.温度C.湿度D.噪音

5.采后病害中，由病原菌引起，常在贮藏期间爆发流行的是（）。

A.冷害B.褐变C.霉变D.衰老

6.下列哪种包装材料属于透气性材料？（）

A.聚乙烯（PE）B.低密度聚乙烯（LDPE）C.玻璃D.氧化乙烯（EO）薄膜

7.“订单农业”模式的主要特点是（）。

A.产地直销B.大批量采购C.期货交易D.统一标准生产

8.园艺产品冷链运输中，温度波动过大的危害是（）。

A.减少运输时间B.降低运输成本C.引起产品品质下降D.提高经济效益

9.评估园艺产品采后生理状况的主要指标包括（）。

A.硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度B.价格、销量、产地

C.品牌、包装、运输方式D.产地、品种、成熟度

10.下列哪种保鲜技术属于物理方法？（）

A.化学药剂处理B.气调贮藏C.辐照处理D.乙烯催熟

11.针对易发生冷害的园艺产品，在贮藏前应采取的措施是（）。

A.低温预冷B.高温贮藏C.逐渐降温D.加湿处理

12.影响园艺产品采后呼吸作用的主要内在因素是（）。

A.温度、湿度B.品种、成熟度C.运输方式、包装D.产地、季节

13.冷链物流的“最后一公里”问题主要指（）。

A.产地预冷B.仓库存储C.运输环节D.销售终端

14.果蔬采后发生褐变的主要原因是（）。

A.氧化作用B.细胞失水C.病原菌感染D.低温伤害

15.订单农业模式下，农产品质量标准通常由（）来确定。

A.生产者B.消费者C.政府部门D.采购商

16.保鲜包装的主要功能不包括（）。

A.防止物理损伤B.保持产品新鲜C.增加产品重量D.方便识别

17.园艺产品运输中的包装应优先考虑（）。

A.外观美观B.成本最低C.保护产品D.方便销售

18.下列哪种气体具有促进植物成熟和着色的作用？（）

A.氮气B.二氧化碳C.乙烯D.氧气

19.气调贮藏（CA）技术的核心是（）。

A.控制温度B.控制湿度C.控制气体成分D.控制风速

20.采后商品化处理的主要内容包括（）。

A.分级、包装、贴标B.种植、施肥、浇水C.采收、运输、销售D.选育、繁殖、管理

二、填空题（每空1分，共20分。请将正确答案填在横线上）

1.园艺产品采后生理变化的主要类型包括呼吸作用、蒸腾作用、__________、后熟作用和__________。

2.影响园艺产品采后呼吸作用强度的环境因素主要有__________、__________、氧气浓度和田间热。

3.延缓果蔬采后衰老的主要生理机制包括降低呼吸强度、__________和清除活性氧。

4.采后病害可分为生理病害和__________两大类，后者主要由__________引起。

5.冷库贮藏果蔬时，应根据其特性确定合理的__________和__________。

6.包装材料的选择应考虑其__________、__________、机械强度和阻隔性能。

7.果蔬采后运输应遵循“__________、__________、__________”的原则。

8.冷链物流是指产品在__________、__________、__________和__________过程中始终处于规定温区，以保证产品质