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江苏省茶叶学会标准
T/JSSCYXH09—2025
连云港云雾红茶加工技术规程
TechniquespecificationforLianyungangYunwublackteaprocessing
2025-12-20发布2026-03-20实施
江苏省茶叶学会 发布
T/JSSCYXH092025
—
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1连云港云雾红茶LianyungangYunwublacktea1
4原料要求1
4.1鲜叶1
4.2鲜叶装运1
5加工技术1
5.1加工场所要求2
5.2工艺流程2
5.3工艺要求2
6筛分整理2
7包装和贮藏3
7.1包装3
7.2贮藏3
8记录3
9试验方法3
I
T/JSSCYXH092025
—
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定起草。
请注意本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由连云港市农业科学院、江苏农林职业技术学院提出。
本文件由江苏省茶叶学会归口。
本文件起草单位：连云港市连云区人民政府宿城街道办事处、连云港市农业科学院、江
苏农林职业技术学院。
本文件主要起草人：郑旭、刘敏、魏志浩、葛玉泉、赵文静、王晓晓、刘兴满、云浩川。
II
T/JSSCYXH092025
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连云港云雾红茶加工技术规程
1范围
本文件规定了连云港云雾红茶的术语和定义、原料要求、加工技术、筛分整理、包装和
贮藏、记录和试验方法。
本文件适用于连云港市范围内连云港云雾红茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T30375茶叶贮存
GB/T31748茶鲜叶处理要求
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1077茶叶加工技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1连云港云雾红茶LianyungangYunwublacktea
在连云港行政区域内，以地方群体种、福鼎大白、浙农系列等茶树品种的鲜嫩新梢为原
料，经过萎凋、揉捻、解块、发酵、毛火、足火等工序加工而成的红茶。
4原料要求
4.1鲜叶
每批采下的芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。各级采摘芽叶标准应符合表1
的规定。
表1连云港云雾红茶鲜叶等级
鲜叶特征描述
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