（人教版）高中化学选择性必修3 有机化学基础 导学案第4章　第1节　糖类.pptxVIP

第四章生物大分子;学习任务目标;问题式预习;一、糖类的组成和分类

1．概念

从分子结构上看，糖类是________、________和它们的脱水缩合物。

2．组成

(1)三种元素：一般由__、__、__三种元素组成。

(2)通式：很多糖类分子中的氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可用通式_________表示。;3．分类

(1)单糖

不能____的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。

(2)寡糖(或低聚糖)

1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的称为寡糖或低聚糖,其中二糖最为重要,常见的二糖有____、麦芽糖和乳糖等。

(3)多糖

1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖,淀粉、______和糖原等都属于多糖。;二、单糖

1．分子组成和结构特点

;2．葡萄糖和果糖的物理性质

;3．葡萄糖的化学性质;三、二糖

1．蔗糖与麦芽糖的结构和性质;2．水解反应的化学方程式

蔗糖水解：

__________________________________________

麦芽糖水解：

__________________________________;四、多糖

1．淀粉

(1);(2)

(3);2．纤维素

(1)存在：参与构成植物的______，起着____和支持作用。

(2)组成：通式为_____________，属于天然__________。

(3)化学性质：

①水解反应：

___________________________________。

②酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可发生酯化反应。;(4)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。____纤维极易燃烧，可用于生产火药、塑料和涂料等。____纤维可用于生产塑料、过滤膜、胶片等。____纤维可用于制造人造丝和人造棉。;任务型课堂;任务一葡萄糖的结构与性质

[探究活动]

材料1糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。长期摄入高热量食品易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖。;材料2木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。

活动1能否用新制的氢氧化铜来检测糖尿病病人尿液中的葡萄糖？

提示：可以。葡萄糖含有醛基，与新制的氢氧化铜加热煮沸，产生砖红色沉淀。;活动2葡萄糖可以发生酯化反应，1mol葡萄糖发生酯化反应时，若彻底反应，最多消耗醋酸的物质的量为多少？

提示：由于每个葡萄??分子含有5个羟基，所以1mol葡萄糖发生酯化反应时，最多可消耗5mol醋酸。

活动3以葡萄糖为原料，如何制备食用香精乙酸乙酯？;活动4木糖醇与葡萄糖是否互为同分异构体？请预测木糖醇有哪些化学性质与葡萄糖相似？

提示：木糖醇的分子式为C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不互为同分异构体；木糖醇分子中含有羟基，与葡萄糖相似，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能在铜或银的催化作用下发生催化氧化反应。;1;1;1;1;4．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质。根据二者的结构，下列有关葡萄糖和核糖的说法不正确的是()

A．二者互为同系物

B．二者都是还原糖，都可以和银氨溶液反应形成银镜

C．二者都可以和乙酸发生反应

D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4;A解析：二者在分子组成上相差一个CHOH原子团，不是相差一个CH2原子团，故二者不互为同系物，A错误；二者都含有醛基，都为还原糖，可以被弱氧化剂[如银氨溶液、新制的Cu(OH)2]氧化，B正确；二者都含有羟基，可以和乙酸发生反应，C正确；1个葡萄糖分子中含5个羟基，1个核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，D正确。;;;?;?;活动1甲方案的设计、结论是否正确，为什么？

提示：设计和结论都不正确。向水解液中加入氢氧化钠溶液使溶液呈碱性后,再加入I2，I2与氢氧化钠溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在。

活动2乙方案的设计、结论是否正确，为什么？

提示：设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜生成，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解。;活动3丙方案的设计、结论是否正确，为什么？

提示：设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜生成，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。

活动4丁方案的设计、结论是否正确，为什么？

提示：设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜生成，说明